السلطعون الملكي الأحمر
يتم حصادها بالأقفاص قبالة شرق فينمارك. يتم التعامل معها بعناية من الصيد وحتى المنتج النهائي.
مصايد أسماك بالأقفاص منظمة بنظام الحصص.
منتج موسمي محدود.
كابوريا الملك الأحمر (Paralithodes camtschaticus) ليست موطنه الأصلي بحر بارنتس. تم إدخاله إلى المياه الروسية في الستينيات وانتشر منذ ذلك الحين على طول الساحل النرويجي، حيث يتم حصاده الآن بشكل أساسي قبالة شرق فينمارك، باتجاه نوردكاب.
يتم تنظيم المصايد التجارية بنظام الحصص شرق خط طول 26 درجة شرقاً، تقريباً عند نوردكاب. غرب هذا الحدود، يهدف نظام إدارة منفصل إلى الحد من المزيد من الانتشار. يتم وضع الحصص وفترات الصيد وقواعد الاحتفاظ من قبل مديرية المصايد النرويجية؛ يجب التحقق من القواعد الحالية وتوافر المنتج لفترة الطلب.
تقوم Normar Seafood بتوفير كابوريا الملك الأحمر مباشرة من موردين نرويجيين معتمدين من قبل Mattilsynet (هيئة سلامة الأغذية النرويجية)، وفقاً لمواصفاتك، وتنسيق وثائق التصدير وترتيب التسليم المباشر. الصيادون يصطادون الكابوريا؛ والمنتجون يتولون مناولتها وتحضيرها وتعبئتها.
من القفص إلى السلطعون المعبأ
عملية الإنتاج
الصيد ومناولة الأحياء
يصاد في أقفاص. ويحفظ حياً.
توضع الأقفاص المزودة بالطعوم على قاع البحر ثم تُسحب لجلب الصيد على متن السفينة. يقوم الصيادون بقياس وفرز السلطعون وفقاً لقواعد الاستبقاء المعمول بها قبل نقل الصيد المستبقى إلى البر.
يُحفظ السلطعون المستبقى حياً في ظروف مياه بحر مناسبة. ويتحكم الصياد أو المنتج المستلم في وقت الاحتجاز وجودة المياه والمناولة للحفاظ على حالة السلطعون قبل الاختيار والإرسال.
الإنزال والاختيار
مفرز، معدود ومقيم.
يتم إنزال الصيد مباشرة من السفينة إلى منشأة استقبال معتمدة من قبل Mattilsynet. هناك، يتم فرز السلطعون حسب الحجم والحالة، ويتم فصل الحيوانات الضعيفة أو المتضررة عن تلك المناسبة لمزيد من المناولة.
يتبع السلطعون المخصص للتوريد الحي مساراً مختلفاً عن ذلك المخصص للطهي. يُعبأ السلطعون الحي ويُنقل بحيث يظل بارداً ورطباً، مع التحكم في المناولة ودرجة الحرارة حتى يصل إلى المشتري.
الطهي والتبريد والتعبئة
الحرارة والبرودة وسلسلة غير منقطعة.
تتمثل معظم تجارة سلطعون الملك النرويجي في السلطعون الحي؛ والباقي مطبوخ ومجمد. بالنسبة للمنتجات المطبوخة، يقوم المنتج بتجهيز السلطعون قبل المعالجة الحرارية المراقبة، ثم يبرده على الفور ويعبئه بالشكل المتفق عليه — سلطعون كامل، أرجل أو مخالب.
منذ لحظة الإنزال فصاعداً، يظل المنتج تحت التحكم الحراري. يدعم تحديد الدفعات إمكانية التتبع إلى سفينة الصيد والمنتج، ويتم تأكيد الشكل والتعبئة والتوافر قبل تقديم عرض السعر.
المنتج النهائي
ما يكمن وراء
الجودة؟
تؤثر الحالة عند الصيد وروتين الاحتجاز الحي على إنتاجية اللحم. يقيم المنتجون حالة الصدفة والنشاط والأضرار قبل اختيار السلطعون للتوريد الحي أو المعالجة.
إن حفظ السلطعون الحي في مياه بحر باردة وكاملة الملوحة، وفرز الحيوانات الضعيفة، والطهي الفوري والتبريد السريع، مع وجود سلسلة تبريد أو تجميد غير منقطعة، يساعد في الحفاظ على النكهة الحلوة والقوام المتماسك الذي يشتهر به سلطعون الملك.
يُورد سلطعون الملك حياً، أو مطبوخاً كاملاً، أو كأرجل ومخالب. يحمل اللحم البني نصيحة غذائية محددة: تنصح Mattilsynet الأطفال والنساء الحوامل والمرضعات والنساء في سن الإنجاب بعدم تناوله، بينما لا تشمل هذه النصيحة لحم المخالب والأرجل الأبيض.
ناقش متطلباتك.
بالنسبة لسرطان البحر الملك الأحمر النرويجي، يرجى إرسال الشكل (حي، مطبوخ أو مجمد) والحجم والكمية والوجهة المطلوبة. يتم تأكيد التوفر خلال فترة الطلب. تتوفر عمليات تسليم بالمنصات (pallets). نوفر مواصفات المنتجات والمستندات المطلوبة عبر التواصل المباشر. قد تنطبق شهادات ASC أو GlobalG.A.P. أو MSC حسب المورد والمنتج؛ ونحن نؤكد ذلك بناءً على طلبكم. بالنسبة للحم سرطان البحر المستخرج والمجهز، يرجى الاطلاع على كتالوج أشكال السلطعون البني.
اتصل بفريقنا