من الشريحة المحضرة
إلى الجانب المدخن.
يبدأ السلمون النرويجي المدخن بارداً بسلمون الأطلسي (Salmo salar) المستزرع على طول الساحل النرويجي. تعمل المداخن بسلمون بدرجة Superior ويتم تشذيب وتحضير الفيليه قبل بدء التجفيف.
تقوم Normar Seafood بتوريد السلمون المدخن مباشرة من المدخنات النرويجية المعتمدة من قبل Mattilsynet (هيئة سلامة الأغذية النرويجية)، وفقاً لمواصفاتك، وتنسق وثائق التصدير وترتب التسليم المباشر. تقوم المدخنة بعمليات المعالجة والتدخين والتعبئة.
في المدخنة
عملية الإنتاج
التمليح والمعالجة
يملح قبل أن
يتم تدخينه.
يتم تغطية الجانب المقلم بالملح، مما يسحب الرطوبة ويجعل اللحم متماسكاً حتى يظل مترابطاً أثناء التدخين. بعد المعالجة، تشطف الشريحة وتترك لترتاح حتى يجف السطح قبل دخولها الفرن.
تحدد المدخنة مدة معالجة الشريحة، بناءً على المنتج الذي طلبه العميل.
التدخين البارد والتقطيع
يدخن ببطء، ثم
يقطع شرائح رقيقة.
يتم تعليق الجانب المعالج في فرن التدخين وتعريضه لرقائق الخشب المشتعلة — التنوب والزان لسلموننا المدخن. يبقى الفرن بارداً، لذا لا ينضج اللحم ويحتفظ بقوامه الحريري.
تختلف مدة التدخين حسب حجم الشريحة والمذاق الذي تهدف إليه المدخنة. بمجرد انتهاء التدخين، يرتاح الجانب قبل التقطيع إلى السماكة المتفق عليها.
التعبئة والتخزين المبرد
معبأ حسب الشكل المطلوب.
بعد التدخين وأي عملية تقطيع، تقوم المدخنة بتعبئة المنتج ووضع الملصقات عليه لضمان التتبع. الجوانب الكاملة هي التنسيق المدرج في الكتالوج؛ ويتم تأكيد خيارات الشرائح أو التعبئة المفرغة من الهواء مع المنتج قبل تقديم عرض السعر.
يتم حفظ منتجاتنا المبردة المدرجة بين 0 و4 درجات مئوية. يحدد المنتج مدة الصلاحية وتاريخ انتهاء الصلاحية للعبوة غير المفتوحة بناءً على الشكل والتغليف المختار؛ ويتم الاتفاق على هذه التفاصيل قبل الطلب بدلاً من تطبيق رقم موحد لصلاحية كل منتج.
النتيجة
مدخن بارداً
سلمون نرويجي.
منتجنا المدرج هو جانب كامل مدخن بارداً، بالجلد، يحتوي على 98% سلمون و2% ملح، مدخن فوق خشب التنوب والزان. التخزين المبرد هو 0-4 مئوية، في صناديق خارجية سعة 20 كجم. يتم تأكيد الشرائح والأشكال الأخرى بشكل منفصل.
ناقش متطلباتك.
بالنسبة للسلمون النرويجي المدخن على البارد، سواء كان كاملاً أو شرائح، يرجى إرسال شكل الشريحة، نوع التغليف، الكمية، والوجهة المطلوبة. يتم تأكيد التوافر والتغليف والتسليم قبل تقديم عرض الأسعار. نحن نوفر مواصفات المنتجات والمستندات التي تحتاجونها من خلال التواصل المباشر. قد تنطبق شهادات ASC أو GlobalG.A.P. أو MSC حسب المورد والمنتج؛ وسنقوم بتأكيد ذلك عند طلبكم.
اتصل بفريقنا