褐蟹

挪威海岸野生捕获。从捕捞到成品都经过精心处理。

沿海渔业．
一种独特的贝类。

褐蟹——又称食用蟹， Cancer pagurus — 是在挪威海岸野生捕获的。其白色的爪肉和身体肉具有甜味和紧实的片状质地，而棕色的肉则具有更饱满的味道和更柔软的稠度。

挪威褐蟹全年均可捕捞，一般在秋季最佳。肉含量反映了摄食和换羽周期，因此生产商选择饱满的螃蟹作为目标产品。

Normar 根据您的规格直接从 Mattilsynet（挪威食品安全局）批准的挪威供应商处采购棕色螃蟹，协调出口文件并安排直接交货。渔民抓螃蟹；生产者选择、准备和包装它。

从沿海捕捞到熟蟹

钓鱼登陆

褐蟹是用放置在海底的诱饵罐捕获的。当蟹笼被拖运时，捕获的螃蟹会根据适用的渔业规则进行分类和检查，然后再将保留的螃蟹带上岸。

护理从甲板开始。活蟹需要避免阳光直射、干燥和物理损坏。适当的保存条件和小心的运输有助于在到达生产商之前保持其状态。

选择与准备

在生产商处，对螃蟹的状况、大小和对预期产品的适用性进行评估。仅靠大壳并不能保证高产肉量：刚换壳的螃蟹在重建储备时所含的肉量会减少。

用于活供应的螃蟹遵循与用于烹饪的螃蟹不同的处理路线。对于熟制品，生产商在热处理前采用适当的击晕和杀灭程序，并在整个过程中控制卫生和产品处理。

烹饪、冷却和包装

烹饪可展现肉的特有风味并确定肉的质地。生产商控制热处理的尺寸和规格，然后将煮熟的螃蟹及时冷却，以限制细菌生长并保护其食用品质。

目录格式包括整蟹、蟹钳、精选的白肉或褐肉以及加工蟹。冷冻产品仍处于温度控制之下；冷冻产品保存在冷冻链中。查看螃蟹目录对于格式；包装和供货情况在报价前得到确认。

成品

季节、饲养和壳状况影响肉含量。生产者在准备整只蟹、蟹钳、精选蟹肉或腌制蟹之前，会根据蟹的状况和产量来选择蟹。

加工前的温和处理、受控烹饪、迅速冷却以及不间断的冷藏或冷冻链有助于保持甜味和质地。当螃蟹被制成肉或带壳时，卫生和仔细挑选也很重要。

白肉和棕色肉具有不同的特性和食品安全考虑。棕色肉类会积累镉等污染物；产品选择和使用应遵循目的地市场的要求和饮食建议。

对于挪威褐蟹，请向我们发送您需要的尺寸、活蟹、熟蟹或冷冻蟹的规格、数量和目的地。可提供托盘交货。我们通过直接对话提供您所需的产品规格和文件。 ASC、全球良好农业规范或 MSC 认证可能适用，具体取决于供应商和产品；我们确认这一点以供您询问。