配额管制的盆栽渔业。
季节性限定产品。
红帝王蟹（Paralithodes camtschaticus）并非原产于巴伦支海。它于 20 世纪 60 年代被引入俄罗斯水域，此后沿着挪威海岸传播，目前主要在东芬马克附近到北角捕捞。
商业渔业在东经 26°以东（大致在北角）受到配额管制。在此边界以西，有一个单独的管理制度，旨在限制进一步传播。配额、捕捞期限和保留规则由挪威渔业局制定；必须检查订单期间的现行规则和产品可用性。
Normar 根据您的规格直接从 Mattilsynet（挪威食品安全局）批准的挪威供应商处采购红王蟹，协调出口文件并安排直接交货。渔民抓螃蟹；生产商处理、准备和包装它。
从罐装蟹到包装蟹
生产工艺
捕鱼和活体处理
被困在花盆里。还活着。
将诱饵罐放置在海底并拖拉以将捕获物带上船。渔民在将捕获的螃蟹带上岸之前，会根据适用的保留规则对螃蟹进行测量和分类。
留存的螃蟹在合适的海水条件下保持存活。渔民或接收生产者控制保存时间、水质和处理，以在选择和运输之前保持螃蟹的状况。
登陆与选择
排序、计数和评估。
捕获物直接从船上卸至挪威食品安全局批准的接收设施。在那里，螃蟹根据大小和状况进行分类，虚弱或受损的动物与适合进一步处理的螃蟹分开。
用于活供应的螃蟹与用于烹饪的螃蟹遵循不同的路线。活蟹的包装和运输使其保持凉爽和湿润，并在到达买家之前进行处理和温度控制。
烹饪、冷却和包装
热、冷和不间断的链条。
挪威帝王蟹贸易的大部分是活蟹；其余的则煮熟并冷冻。对于熟食产品，生产商在受控热处理之前准备螃蟹，然后立即冷却并按照商定的格式包装——整只螃蟹、蟹腿或蟹爪。
从着陆起，产品一直处于温度控制之下。批次识别支持对渔船和生产商的可追溯性，并且格式、包装和可用性在报价前得到确认。
成品
背后是什么
质量如何？
捕获时的条件和饲养习惯会影响产肉量。生产者在选择螃蟹进行活体供应或加工之前评估壳状况、活性和损坏情况。
将活蟹保存在寒冷、充分强度的海水中，挑选出弱动物，迅速烹饪和快速冷却，以及不间断的冷藏或冷冻链有助于保留帝王蟹闻名的甜味和坚实的质地。
帝王蟹以活的、全熟的或蟹腿和蟹爪的形式供应。棕色肉有具体的饮食建议：挪威食品安全局建议儿童、孕妇和哺乳期妇女以及育龄妇女不要食用棕色肉，而白爪肉和腿肉则不包括在该建议范围内。
