三文鱼片

挪威大西洋鲑鱼。品质在海上成型，通过精心加工得以保存。

来自冷水。
精心准备的鱼片。

我们的鱼片采用优质大西洋鲑鱼（Salmo salar）在挪威养殖。该系列涵盖 A–F 饰件和 0.4–3 每片公斤，新鲜或冷冻供应。装饰和包装是根据您的订单选择的。

寒冷的沿海水域和流动的海流为鲑鱼养殖提供了适宜的条件。成品鱼片还反映了鱼的健康状况、饲料和饲养情况，以及收获、冷藏和加工的精心程度。

Normar 根据您的规格直接从 Mattilsynet（挪威食品安全局）批准的挪威供应商处采购鱼片，协调出口文件并安排直接交货。生产商进行收获、切片、修整和包装。

从收获的三文鱼到成品鱼片

收获、冷藏和切片

屠宰前轻柔处理有助于限制压力，压力会影响肌肉状况和尸僵的发生。有效的放水、卫生的去内脏和及时的冷却是保持原料外观和新鲜度的重要步骤。

准备好的三文鱼移至切片线，脊骨与两侧分离。加工设备和处理程序的设计旨在避免对果肉造成不必要的压力和损坏。

时机很重要：在鱼肉僵硬时加工可能会损坏鱼片。生产者根据鱼的状况计划切片；预刚性加工是在硬度形成之前进行的。

修剪和准备

切片后，将侧面修整至所需规格。此阶段确定保留哪些骨头、鳍、腹部和皮肤，并使用设备和人工检查来准备均匀、可用的鱼片。

在 C-trim 中，脊椎骨、腹骨、背鳍、腹部脂肪和针骨均被去除。 D-trim 去除剩余的腹部和尾部，保留皮肤； E-trim 还可去除皮肤。我们在订购前与您商定确切的剪裁，包括任何 A-、B- 或 F-修剪要求。

小心处理有助于保护肌肉结构并限制间隙（鱼片各段之间可能发生的分离）。

切割、检查和包装

圆角可以保留完整侧面，也可以根据所需的格式进一步切割。在生产商处，对外观、装饰和重量的检查有助于确保产品在包装前符合商定的规格。

卫生和温度控制始终很重要。及时冷藏和维持冷链可减缓细菌生长并有助于保持新鲜度；冷冻产品需要控制冷冻和冷冻储存。

包装选项包括真空密封袋、破碎包装和散装。新鲜鱼片保持冷藏。冷冻鱼片在-18℃以下储存，保质期为 18 或 24 个月，根据产品规格生产。新鲜保质期和最终盒重另行商定。

成品鱼片

对成品鱼片的外观、修剪、重量和完整的肌肉结构进行评估。您的规格定义了可用的切割、皮肤偏好以及新鲜或冷冻形式。

对于买家来说，一致的修整和完整的鱼片对于产量和外观很重要。产品规格附有商定的包装和储存条件。

将您所需的修整、鱼片重量、包装、新鲜或冷冻规格、体积和目的地发送给我们。我们通过直接对话提供您所需的产品规格和文件。处理设施凭证包括 BRCGS AA+, HACCP, Kosher；已确认您订购的产品的适用性。这些凭证属于制片人，而不是诺玛。