نوع واحد.
رحلة موسمية.
القد الأطلسي (Gadus morhua) هو سمك أبيض ذو نكهة خفيفة ولحم ينفصل إلى رقائق عند طهيه. تحصل Normar Seafood على القد المصيد من البرية من لوفوتن في شمال النرويج.
إن Skrei ليس نوعاً منفصلاً، بل هو سمك قدّ بالغ من شمال شرق القطب الشمالي يهاجر من بحر بارنتس إلى الساحل النرويجي للتفريخ في فصل الشتاء. وتعد جزر لوفوتن أحد المراكز التقليدية لهذا الصيد الموسمي. يمتد موسم Skrei الطازج من يناير إلى أبريل. يتوفر سمك القد الكامل طوال العام، طازجاً أو مجمداً؛ بينما تعتبر بيوض ولغات سمك القد الطازجة منتجات موسمية شتوية. تخضع علامة الجودة Skrei لمعيار ومتطلبات ترخيص منفصلة؛ ويتم تأكيد الأهلية لأي طلب يتطلب هذه العلامة.
تقوم Normar بتوفير القد مباشرة من موردين نرويجيين معتمدين من قبل Mattilsynet (هيئة سلامة الأغذية النرويجية)، وفقاً لمواصفاتك، وتنسق وثائق التصدير وترتب التسليم المباشر. تتولى سفن الصيد التعامل مع الصيد؛ بينما يقوم المنتجون بتحضير المنتج وتعبئته.
من مناطق الصيد إلى المنتج النهائي
عملية الإنتاج
الصيد والتعامل
تبدأ العناية على متن السفينة.
يتم صيد القد باستخدام طرق صيد مختلفة، بما في ذلك الخيوط والشباك. تعتمد الطريقة المستخدمة على السفينة والموسم ومناطق الصيد. وبمجرد إحضارها على متن السفينة، يتم التعامل مع الأسماك بعناية للحد من الكدمات وتلف اللحم.
يعد النزف السريع والتبريد خطوات مهمة في الحفاظ على مظهر السمكة وجودتها. تؤثر إجراءات التعامل على السفينة ووقت الإنزال على المواد الخام التي تصل إلى المنتج.
التبريد والإنزال
الحفاظ على الصيد بارداً.
يتم تنظيف السمك وغسله وتبريده كجزء من سلسلة التداول، مع مراعاة أن التسلسل الدقيق يعتمد على السفينة والمنتج المستهدف. تساعد أنظمة الثلج أو أنظمة التبريد المناسبة الأخرى في الحفاظ على درجة حرارة منخفضة حتى الإنزال.
لدى المنتج المستلم، يتم فحص الصيد وفرزه حسب الحجم والجودة. تدعم معلومات الصيد والدفعات إمكانية التتبع خلال مراحل التحضير والتعبئة التالية.
التحضير والتعبئة
مُعد وفقاً للمواصفات.
اعتماداً على الطلب، يقوم المنتج بتوريد أسماك كاملة منظفة أو إعداد قطع إضافية، مثل الفيليه والقطع الصغيرة. يتم تحديد قطع الرأس، والتشريح، والتقليم (trimming) وإزالة العظام وفقاً لمواصفات المنتج المتفق عليها.
يتم تعبئة السمك الطازج مع تبريد مناسب، بينما يتم تجميد المنتجات المجمدة والحفاظ عليها في سلسلة التبريد للمجمدات. يتم تأكيد الشكل والحجم والتعبئة والتوافر قبل تقديم عرض السعر. تقوم Normar Seafood بتنسيق الطلب والتسليم مباشرة من المنتج النرويجي.
لوفوتن / شمال النرويج
ساحل تشكّل
بفعل صيد سمك القد.
لقرون مضت، جذب وصول سمك skrei في فصل الشتاء قوارب الصيد إلى لوفوتن. ساعدت مصايد الأسماك في تشكيل المجتمعات الساحلية والعمل الموسمي والتجارة على طول الساحل النرويجي.
أتاح تجفيف سمك القد بالهواء كسمك مجفف (stockfish) إمكانية حفظ الصيد وتداوله عبر مسافات طويلة. أصبحت قرى الصيد في لوفوتن جزءاً من تجارة أوسع ربطت شمال النرويج بمدينة بيرغن والأسواق الخارجية. استكشف عملية تجفيف السمك المجفف (stockfish).
يأتي كل سمك القد الذي نوفره من المصايد الطبيعية في لوفوتن، بما في ذلك سمك القد المجمد المورد على مدار العام. اليوم، يقترن هذا الأصل بعمليات التبريد والتحضير الحديثة وإمكانية التتبع لدى موردين نرويجيين معتمدين، مع الاتفاق على شكل المنتج والوثائق لكل طلب.
ناقش متطلباتك.
بالنسبة لسمك القد أو Skrei الموسمي، يرجى إبلاغنا بالحجم والشكل والكمية والوجهة المطلوبة. نوفر مواصفات المنتجات والمستندات المطلوبة عبر التواصل المباشر. قد تنطبق شهادات ASC أو GlobalG.A.P. أو MSC حسب المورد والمنتج؛ ونحن نؤكد ذلك بناءً على طلبكم.
اتصل بفريقنا