Od pripremljenog fileta
na dimljenu stranu.
Norveški hladno dimljeni losos počinje atlantskim lososom (Salmo salar) uzgaja se duž norveške obale. U pušnicama radi se sa vrhunskim lososom, a fileti se odrežu i pripremaju prije početka sušenja.
Normar izvori dimljenog lososa direktno iz norveških pušnica koje je odobrio Mattilsynet (Norveška uprava za sigurnost hrane), prema vašim specifikacijama, koordinira izvoznu dokumentaciju i organizira direktnu isporuku. U pušnici se vrši sušenje, dimljenje i pakovanje.
U pušnici
Proizvodni proces
Soljenje i sušenje
Prije soljeno
dimi se.
Obrezana strana je prekrivena solju, izvlači vlagu i učvršćuje meso tako da se drži zajedno kroz dimljenje. Nakon sušenja, filet se ispere i odmara kako bi se površina osušila prije nego što ode u peć.
Koliko dugo filet suši, odlučuje pušnica, na osnovu proizvoda koji je kupac naručio.
Hladno dimljenje i rezanje
Onda polako pušio
tanko narezan.
Osušena strana se kači u peć za dimljenje i izlaže tinjajućoj iverci — smreka i bukva za naš dimljeni losos. Peć ostaje hladna, tako da se meso ne kuva i zadržava svoju svilenkastu teksturu.
Vrijeme dimljenja ovisi o veličini fileta i ukusu kojem pušnica teži. Kada se dimljenje završi, strana se odmara prije rezanja na dogovorenu debljinu.
Pakovanje i skladištenje u hlađenju
Upakovano za naručeni format.
Nakon dimljenja i bilo kakvog rezanja, pušnica pakuje i označava proizvod radi sljedivosti. Cijele strane su navedeni format kataloga; Narezane ili vakumirane opcije su potvrđene kod proizvođača prije ponude.
Naš navedeni rashlađeni proizvod se čuva na 0–4 °C. Proizvođač navodi rok trajanja neotvorenog materijala i rok upotrebe za odabrani format i pakovanje; oni su dogovoreni prije naručivanja umjesto da se na svaki proizvod primjenjuje jedna brojka roka trajanja.
Rezultat
Hladno dimljeno
Norveški losos.
Naš navedeni proizvod je hladno dimljena cijela strana, sa kožom, sa 98% lososa i 2% soli, dimljena preko smreke i bukve. Ohlađeno skladište je 0–4 °C, sa vanjskim kutijama od 20 kg. Narezani i drugi formati se potvrđuju zasebno.
Razgovarajte o vašim zahtjevima.
Za norveški hladno dimljeni losos, cijele strane ili narezan na kriške, pošaljite nam format strane ili kriške, pakiranje, zapreminu i odredište koje trebate. Dostupnost, pakovanje i dostava se potvrđuje prije ponude. Pružamo specifikacije proizvoda i dokumente koji su vam potrebni u direktnom dijalogu. ASC, GlobalG.A.P. ili se može primijeniti MSC certifikat, ovisno o dobavljaču i proizvodu; potvrđujemo ovo za vaš upit.
Kontaktirajte naš tim