Porciones de salmón
Salmón del Atlántico noruego, cortado al peso. Con piel o sin piel, frescos o congelados.
De filetes noruegos.
A porciones individuales.
Nuestras porciones de salmón se preparan a partir de salmón del Atlántico noruego de piscifactoría (Salmo salar). Se producen a partir de salmón de grado Superior y se suministran con o sin piel, frescos o congelados.
Los pesos de porciones disponibles son 4 onzas (aprox. 113 g), 6 onzas (aprox. 170 g), 8 onzas (aprox. 227 g), 10 onzas (aprox. 283 g). La gama utiliza acabados D – E: el acabado D retiene la piel, mientras que el acabado E no tiene piel. Las porciones se ofrecen frescas o congeladas, con el empaque seleccionado para su pedido.
Normar obtiene porciones directamente de proveedores noruegos aprobados por Mattilsynet (la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria), según sus especificaciones, coordina la documentación de exportación y organiza la entrega directa. El productor realiza el fileteado, el corte en porciones y el embalaje.
Del filete a las porciones envasadas
El proceso de producción
Preparación de filetes y corte en porciones
Corte según las especificaciones acordadas.
En el productor, el salmón se filetea y se recorta antes de dividirlo en porciones. La piel se retiene o se retira según el orden. El equipo de corte ayuda a preparar porciones dentro del rango de peso solicitado, con controles de peso, apariencia y corte.
Un manejo cuidadoso protege la pulpa durante el procesamiento. La higiene y el control de la temperatura siguen siendo importantes a medida que el filete pasa por la preparación, el corte y el envasado.
Embalaje y cadena de frío
Empaquetado según el formato acordado.
Las porciones se suministran en una caja de 10 lb (aprox. 4.54 kg). Las opciones de embalaje incluyen paquetes al vacío individuales, paquetes de cadena unida, shatterpack y a granel. El fabricante mantiene las porciones frescas refrigeradas y las porciones congeladas por debajo de -18 °C.
La identificación de lotes respalda la trazabilidad hasta el productor. Los requisitos de temperatura de transporte y las condiciones de entrega se acuerdan para cada pedido.
Las porciones terminadas
Salmón noruego.
Listo para tu menú.
Desde la salud y el cuidado del pescado hasta su cuidadosa recolección, enfriamiento y corte, varios factores contribuyen a la porción terminada. El procesamiento cuidadoso ayuda a preservar el color y la estructura de la pulpa; El control de la temperatura ayuda a mantener la frescura.
Elija el corte, el peso de las porciones y el empaque adecuado para su cocina o mercado. Las porciones congeladas tienen una vida útil de 18 o 24 meses desde la producción, dependiendo del producto. Esto no se aplica a las porciones frescas: su vida útil se acuerda por separado. Cualquier requisito de glaseado protector de hielo se confirma antes de realizar el pedido.
Discuta sus requisitos.
Envíenos su peso de porción requerido, corte, empaque, formato fresco o congelado, volumen y destino. Proporcionamos las especificaciones del producto y los documentos que necesita en diálogo directo. Las credenciales de la instalación de procesamiento incluyen BRCGS AA+, HACCP, Kosher; Se confirma la aplicabilidad para el producto que solicita. Estas credenciales pertenecen al productor, no a Normar.
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