Criado en el fiordo,
manipulado en planta.
trucha noruega (Oncorhynchus mykiss) se cultiva en corrales marinos a lo largo de la costa noruega. Los peces crecen en aguas frías y bien aireadas de los fiordos, y se controlan la alimentación, las condiciones del agua y la salud de los peces durante toda la fase de agua de mar del mismo modo que otras especies criadas en el mar en Noruega.
Cuando las truchas alcanzan el tamaño de cosecha, son llevadas a la planta del productor. Allí, el pescado se aturde y se desangra, se eviscera, se inspecciona y se envasa: una cadena de pasos en la que se garantiza la calidad de cada etapa antes de que el pescado pase a la siguiente.
Normar obtiene trucha directamente de proveedores noruegos aprobados por Mattilsynet (la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria), según sus especificaciones, coordina la documentación de exportación y organiza la entrega directa. El productor realiza labores de cultivo, cosecha y envasado.
Cultivo de trucha noruega
El proceso de producción
Llegada a la planta
Llegando fresco del fiordo.
Las truchas son transportadas vivas desde los corrales marinos hasta la planta de recolección del productor. A su llegada, el pescado pasa a la línea de procesamiento, donde el productor lo controla antes de que comience la recolección.
Las regulaciones noruegas exigen que los peces sean aturdidos antes del sacrificio. Un manejo tranquilo y controlado en esta etapa también favorece la calidad de la carne.
Destripado y garantía de calidad
Destripado, controlado,
calificado.
Las truchas se destripan y se lavan poco después de su llegada. Luego, cada pez es inspeccionado y clasificado según su tamaño y calidad antes de continuar.
Los productores trabajan según rutinas documentadas y requisitos noruegos de seguridad alimentaria. La clasificación y el embalaje siguen las especificaciones del producto acordadas.
Embalaje
Empaquetado en hielo.
Etiquetado para trazabilidad.
El productor envasa las truchas en cajas aisladas con hielo. Cada caja lleva una etiqueta con el producto, clase de tamaño, fecha de empaque y detalles de origen, de modo que se pueda rastrear cada caja a lo largo de la cadena.
Una cadena de frío ininterrumpida desde la planta hasta el comprador ayuda a preservar la frescura. La entrega va directamente del productor autorizado al comprador.
Almacenamiento en frío
Mantenido en frío hasta
se envía.
Las cajas empaquetadas se almacenan en cámaras frigoríficas en la planta, a temperaturas frías adecuadas para el pescado fresco, hasta que se recogen para su entrega.
El transporte se realiza por camión, transporte marítimo o aéreo según el destino. Los requisitos de temperatura y los términos de entrega se acuerdan antes del envío.
El resultado
Noruego fresco
trucha.
Nuestro catálogo incluye truchas enteras de 2 a 3 kg y filetes de trucha con corte C. Ambos se suministran frescos a 0–4 °C en cajas de 5 kg y se venden por kg. Otros tamaños se confirman por consulta.
Discuta sus requisitos.
Para trucha noruega, entera o en filete C-trim, envíanos el tamaño, volumen y destino que necesitas. La disponibilidad, el embalaje y la entrega se confirman antes de la cotización. Proporcionamos las especificaciones del producto y los documentos que necesita en diálogo directo. ASC, GlobalG.A.P. o puede aplicarse la certificación MSC, según el proveedor y el producto; Confirmamos esto para su consulta.
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