Porcje łososia
Norweski łosoś atlantycki, porcjowany według określonej wagi. Ze skórą lub bez skóry, świeży lub mrożony.
Z norweskich filetów.
Na indywidualne porcje.
Nasze porcje łososia przygotowywane są z hodowlanego norweskiego łososia atlantyckiego (Salmo salar). Wytwarzane są z łososia klasy Superior i dostarczane ze skórą lub bez skóry, w stanie świeżym lub mrożonym.
Dostępne gramatury porcji to 4 oz (ok. 113 g), 6 oz (ok. 170 g), 8 oz (ok. 227 g), 10 oz (ok. 283 g). W asortymencie stosuje się trymy D–E: trym D zachowuje skórę, natomiast trym E jest pozbawiony skóry. Porcje oferowane są w stanie świeżym lub mrożonym, a opakowanie dobierane jest pod kątem zamówienia.
Normar pozyskuje porcje zgodnie ze specyfikacją bezpośrednio od norweskich dostawców zatwierdzonych przez Mattilsynet (Norweski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności), koordynuje dokumentację eksportową i organizuje bezpośrednią dostawę. Filetowanie, porcjowanie i pakowanie są realizowane przez producenta.
Od filetu do zapakowanej porcji
Proces produkcyjny
Przygotowanie filetu i porcjowanie
Krojenie według uzgodnionej specyfikacji.
U producenta łosoś jest filetowany i trymowany przed podzieleniem na porcje. W zależności od zamówienia skóra jest pozostawiana lub usuwana. Urządzenia tnące wspomagają przygotowanie porcji w pożądanym zakresie wagowym, przy jednoczesnej kontroli wagi, wyglądu i cięcia.
Ostrożne obchodzenie się z surowcem chroni strukturę mięśniową podczas obróbki. Higiena oraz kontrola temperatury mają kluczowe znaczenie na etapie przygotowania, krojenia i pakowania filetów.
Pakowanie i łańcuch chłodniczy
Pakowane w uzgodnionym formacie.
Porcje są dostarczane w karton 10 funtów (ok. 4.54 kg). Opcje pakowania obejmują pojedyncze opakowania próżniowe, pakiety łączone (chain pack), opakowania dzielone (splitter pack) oraz opakowania zbiorcze. Producent utrzymuje świeże porcje w stanie schłodzonym, a mrożone poniżej −18 °C.
Identyfikacja partii zapewnia pełną identyfikowalność do poziomu producenta. Temperatury transportu oraz warunki dostawy są ustalane indywidualnie dla każdego zamówienia.
Gotowe porcje
Norweski łosoś.
Gotowy dla gastronomii lub handlu detalicznego.
Wiele czynników wpływa na jakość gotowej porcji: od dobrostanu i hodowli ryb po staranny odłów, chłodzenie i rozbiór. Precyzyjne przetwarzanie pozwala zachować barwę i strukturę tkanki, a kontrola temperatury gwarantuje świeżość.
Wybierz trym, gramaturę porcji i opakowanie dopasowane do wymagań Twojej kuchni lub rynku. Mrożone porcje zachowują przydatność do spożycia przez 18 lub 24 miesięcy od daty produkcji, zależnie od produktu. Nie dotyczy to świeżych porcji, dla których okres przydatności ustalany jest oddzielnie. Ewentualne wymagania dotyczące glazury są potwierdzane przed złożeniem zamówienia.
Specyfikacja produktu
| Nazwa łacińska | Salmo salar |
|---|---|
| Klasa jakości | Superior |
| Wielkości porcji | 4 oz (~113 g), 6 oz (~170 g), 8 oz (~227 g), 10 oz (~283 g) |
| Trymy | D (ze skórą), E (bez skóry) |
| Formy | Świeży lub mrożony |
| Temperatura | Świeży chłodzony; mrożony poniżej −18 °C |
| Trwałość (mrożone) | 18 lub 24 miesiące od produkcji |
| Opakowanie | Karton 10 lb (~4.54 kg); pojedyncze opakowania próżniowe, chain pack, shatterpack lub luzem |
| Certyfikaty zakładu | BRCGS AA+, HACCP, Kosher (posiadane przez producenta, nie Normar) |
Omów swoje wymagania.
Prześlij nam informacje o pożądanej wadze porcji, trymie, rodzaju opakowania, formacie (świeży czy mrożony), wielkości partii oraz miejscu dostawy. Specyfikacje produktów i niezbędne dokumenty udostępniamy w bezpośrednim kontakcie. Certyfikaty zakładów przetwórczych obejmują: BRCGS AA+, HACCP, Kosher; ich zastosowanie potwierdzane jest dla zamawianego produktu. Certyfikaty te posiada producent, a nie Normar.
Skontaktuj się z naszym zespołemDodatkowe informacje
