Norweski pstrąg fiordowy
Hodowany w norweskich fiordach. Odławiany i pakowany przez producenta.
Hodowany w fiordzie,
przygotowywany w zakładzie.
Norweski pstrąg fiordowy to pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss), hodowany w sadzach morskich wzdłuż wybrzeża Norwegii. Ryby rosną w zimnych, dobrze natlenionych wodach fiordów, a żywienie, parametry wody oraz zdrowie ryb są monitorowane przez cały okres bytowania w wodzie morskiej w taki sam sposób, jak w przypadku innych norweskich gatunków morskich z chowu.
Gdy pstrągi osiągają wielkość handlową, trafiają do zakładu producenta. Tam ryby są ogłuszane i wykrwawiane, patroszone, kontrolowane i pakowane — w łańcuchu etapów, w którym każdy krok podlega kontroli jakości, zanim surowiec trafi do kolejnego.
Normar pozyskuje pstrąga bezpośrednio od norweskich dostawców zatwierdzonych przez Mattilsynet (Norweski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności), zgodnie z Państwa specyfikacją, koordynuje dokumentację eksportową i organizuje bezpośrednią dostawę. Producent odpowiada za hodowlę, odłów i pakowanie.
Hodowla norweskiego pstrąga
Proces produkcji
Faza słodkowodna i morska
Dostawa prosto z fiordu.
Norweski pstrąg fiordowy rozpoczyna życie w wylęgarniach słodkowodnych, po czym trafia do sadzów morskich w fiordzie, gdzie dorasta do wielkości ubojowej. W zakładzie przetwórczym etap hodowli ustępuje miejsca odłowowi i obróbce.
Norweskie przepisy wymagają ogłuszenia ryb przed ubojem. Spokojne, kontrolowane obchodzenie się z surowcem na tym etapie sprzyja również zachowaniu jakości mięsa.
Odłów i kontrola
Wypatroszone, sprawdzone,
posortowane.
Pstrągi są patroszone i myte wkrótce po dostarczeniu. Każda ryba jest następnie kontrolowana i sortowana pod kątem wielkości oraz jakości przed przekazaniem do kolejnego etapu.
Producenci pracują według udokumentowanych procedur i norweskich wymogów bezpieczeństwa żywności. Sortowanie i pakowanie odbywają się zgodnie z uzgodnioną specyfikacją produktu.
Pakowanie
Pakowane w lodzie.
Etykietowane dla identyfikowalności.
Producent pakuje pstrąga do izolowanych skrzyń z lodem. Każde opakowanie posiada etykietę z danymi produktu, klasą wielkości, datą pakowania i informacjami o pochodzeniu, co umożliwia pełną identyfikowalność w łańcuchu dostaw.
Nieprzerwany łańcuch chłodniczy od zakładu do odbiorcy pozwala zachować świeżość. Dostawa realizowana jest bezpośrednio od zatwierdzonego producenta do odbiorcy.
Przechowywanie w chłodni
Składowanie w chłodni do
momentu wysyłki.
Zapakowane skrzynie są przechowywane u producenta w temperaturze chłodniczej odpowiedniej dla świeżych ryb aż do momentu odbioru do transportu.
Transport odbywa się transportem kołowym, morskim lub lotniczym, w zależności od miejsca docelowego. Wymagania temperaturowe oraz warunki dostawy są ustalane przed wysyłką.
Rezultat
Co stoi za
jakością?
Cały pstrąg dostarczany jest w klasie 2–3 kg, obok filetów C-trim. Oba świeże formaty oferowane są w temperaturze 0–4 °C w kartonach 5 kg. Rozpatrujemy wszystkie zapytania. Dostępność przez cały rok.
Jakość zależy od kondycji surowca, postępowania podczas odłowu, kontroli oraz utrzymania reżimu temperaturowego po przygotowaniu. Całe ryby i filety wymagają różnego przygotowania, lecz w obu przypadkach konieczne jest zachowanie łańcucha chłodniczego między producentem a odbiorcą. Pakowanie w lodzie wspomaga utrzymanie niskiej temperatury; nie zastępuje ono jednak transportu w kontrolowanej temperaturze.
Podczas odbioru kupujący może zweryfikować dostarczony format, klasę wagową, wagę opakowania oraz temperaturę z potwierdzonym zamówieniem.
Wybór formatu zamówienia
Cała ryba i filety C-trim odpowiadają na różne potrzeby kulinarne i przetwórcze. Prosimy o określenie wymaganego formatu, łącznego wolumenu, miejsca docelowego odbioru oraz preferowanego terminu dostawy. Klasa wielkości 2–3 kg odnosi się do wagi całej ryby, natomiast waga 5 kg dotyczy jednostki pakowania.
Pstrąg jest dostępny przez cały rok i dostarczany w stanie świeżym. Ilość oraz termin dostawy są potwierdzane indywidualnie dla każdego zapytania.
Specyfikacja produktu
| Nazwa łacińska | Oncorhynchus mykiss |
|---|---|
| Pochodzenie | Hodowany w norweskich fiordach |
| Formy | Ryba cała; filety C-trim |
| Rozmiar | Całe ryby 2–3 kg |
| Temperatura | 0–4 °C, świeży |
| Opakowanie | Kartony 5 kg, na lodzie |
| Dostępność | Całoroczna |
| Certyfikacja | ASC lub GlobalG.A.P., zależnie od producenta; potwierdzane dla każdego zapytania |
| Dokumentacja | Specyfikacje produktu i wymagane dokumenty przekazujemy w bezpośrednim kontakcie |
Porozmawiajmy o wymaganiach.
W przypadku norweskiego pstrąga, w całości lub w postaci filetu C-trim, prosimy o przesłanie zapotrzebowania z uwzględnieniem rozmiaru, wolumenu i miejsca dostawy. Dostępność, forma pakowania i harmonogram dostaw są potwierdzane przed przedstawieniem oferty cenowej. Specyfikacje produktów oraz wymagana dokumentacja są przekazywane w bezpośrednim kontakcie z klientem. Certyfikaty, takie jak ASC czy GlobalG.A.P., zależą od producenta oraz produktu i są potwierdzane przy danym zapytaniu.
Skontaktuj się z naszym zespołem