Porções de salmão
Salmão norueguês do Atlântico, cortado em peso. Com ou sem pele, fresco ou congelado.
De filetes noruegueses.
Para porções individuais.
Nossas porções de salmão são preparadas com salmão do Atlântico norueguês de viveiro (Salmo salar). São produzidos a partir de salmão de categoria Superior e fornecidos com ou sem pele, frescos ou congelados.
Os pesos das porções disponíveis são 4 onças (aprox. 113 g), 6 onças (aprox. 170 g), 8 onças (aprox. 227 g), 10 onças (aprox. 283 g). A linha usa acabamentos D – E: o D-trim retém a pele, enquanto o E-trim não tem pele. As porções são oferecidas frescas ou congeladas, com embalagens selecionadas para seu pedido.
A Normar obtém porções diretamente de fornecedores noruegueses aprovados pela Mattilsynet (Autoridade Norueguesa de Segurança Alimentar), de acordo com suas especificações, coordena a documentação de exportação e organiza a entrega direta. O produtor realiza filetagem, corte de porções e embalagem.
Do filete às porções embaladas
O processo de produção
Preparação de filete e corte de porções
Corte conforme especificação acordada.
No produtor, o salmão é filetado e aparado antes de ser dividido em porções. A pele é retida ou removida de acordo com o pedido. Equipamentos de corte auxiliam no preparo de porções dentro da faixa de peso solicitada, com verificação de peso, aparência e caimento.
O manuseio cuidadoso protege a polpa durante o processamento. A higiene e o controle da temperatura continuam importantes à medida que o filete passa pela preparação, corte e embalagem.
Embalagem e cadeia de frio
Embalado no formato acordado.
As porções são fornecidas em uma caixa de 10 lb (aprox. 4.54 kg). As opções de embalagem incluem embalagens individuais a vácuo, embalagens de corrente interligada, Shatterpack e a granel. O produtor mantém as porções frescas resfriadas e as congeladas abaixo de -18 °C.
A identificação do lote apoia a rastreabilidade até ao produtor. Os requisitos de temperatura de transporte e as modalidades de entrega são acordados para cada pedido.
As porções acabadas
Salmão norueguês.
Pronto para o seu menu.
Desde a saúde e manejo do peixe até a colheita cuidadosa, resfriamento e corte, vários fatores contribuem para a porção finalizada. O processamento suave ajuda a preservar a cor e a estrutura da polpa; o controle de temperatura ajuda a manter o frescor.
Escolha o acabamento, o peso da porção e a embalagem adequados à sua cozinha ou mercado. Porções congeladas têm vida útil de 18 ou 24 meses a partir da produção, dependendo do produto. Isto não se aplica a porções frescas: o prazo de validade é acordado separadamente. Qualquer requisito de glaciagem protetora de gelo é confirmado antes do pedido.
Discuta seus requisitos.
Envie-nos o peso da porção necessária, acabamento, embalagem, formato fresco ou congelado, volume e destino. Fornecemos as especificações do produto e os documentos necessários em diálogo direto. As credenciais da instalação de processamento incluem BRCGS AA+, HACCP, Kosher; a aplicabilidade é confirmada para o produto que você solicita. Essas credenciais pertencem ao produtor, não à Normar.
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