Salmão inteiro
Cultivado em águas norueguesas. Fornecido inteiro, fresco ou congelado.
De água doce
para a costa norueguesa.
O salmão fresco do Atlântico inteiro é fornecido com cabeça e embalado em gelo; salmão inteiro congelado também está disponível. Nosso catálogo inclui peixes de 2–3, 3–4, 4–5, 5–6 e 6–7 kg. A embalagem inclui caixas de 10 kg para peixes de 2–3 e 3–4 kg e caixas de espuma de 5 kg para peixes de 4–5 kg; a embalagem para tamanhos maiores é acordada por pedido.
Salmão do Atlântico (Salmo salar) começa a vida em água doce. No incubatório, os ovos fertilizados se transformam em alevinos, que são alimentados e criados em condições controladas. À medida que os peixes jovens se transformam em filhotes, eles se adaptam à vida na água do mar.
Após a transferência para currais marinhos, o salmão continua a crescer nas águas costeiras norueguesas. A alimentação, as condições da água e a saúde dos peixes são acompanhadas durante toda a fase de água do mar, com rotinas adaptadas aos peixes e às condições de cada exploração.
A Normar adquire salmão inteiro diretamente de fornecedores noruegueses aprovados pela Mattilsynet (Autoridade Norueguesa de Segurança Alimentar), de acordo com suas especificações, coordena a documentação de exportação e organiza a entrega direta. O produtor realiza lavoura, colheita e embalagem.
Da agricultura à colheita e embalagem
O processo de produção
Água fria do mar e crescimento
Vida em água fria e corrente.
As águas costeiras da Noruega proporcionam o ambiente frio de água do mar onde o salmão do Atlântico cresce. A água passa pelas redes, levando oxigênio aos peixes. A temperatura, as correntes e a disponibilidade de oxigénio variam com a estação e o local, pelo que as condições devem ser avaliadas em cada local.
O salmão recebe ração formulada que fornece proteínas, gorduras, vitaminas e minerais. A alimentação é ajustada ao apetite, ao tamanho dos peixes e às condições da água. Observar como os peixes respondem ajuda o produtor a controlar o crescimento e a limitar a alimentação não consumida.
A qualidade da água, os níveis de lotação, a nutrição e o acompanhamento da saúde dos peixes fazem parte das rotinas agrícolas do produtor.
Monitoramento e cuidados
Observando os peixes.
Verificando as canetas.
Câmeras subaquáticas permitem que os funcionários da fazenda observem a alimentação, o comportamento de natação e as mudanças no apetite. As medições da água, incluindo temperatura e oxigênio, fornecem informações adicionais para decisões diárias.
A tecnologia apoia, em vez de substituir, a inspeção prática. O produtor verifica redes, amarrações e outros equipamentos de curral e acompanha a saúde dos peixes, a mortalidade e os níveis de piolhos do mar. Os profissionais de saúde dos peixes realizam o acompanhamento sanitário e orientam sobre medidas quando necessário.
O produtor utiliza observações, inspeções e registros para responder às mudanças na saúde dos peixes e nas condições da água.
Colheita
Colhido com cuidado.
Quando o salmão atinge o tamanho de colheita, é transportado para a unidade de colheita do produtor. Os regulamentos noruegueses exigem que os peixes sejam atordoados antes do abate, e o processo é concebido para limitar o stress, uma vez que o manuseamento calmo também apoia a qualidade da carne.
Os peixes são sangrados, eviscerados e lavados, e depois resfriados rapidamente. Cada peixe é inspecionado e classificado por tamanho e qualidade antes de ser embalado.
Embalagem
Embalado em gelo.
Mantido frio.
O produtor embala o salmão inteiro em caixas isoladas com gelo, classificados por classe de peso, como 5–6 kg e 6–7 kg. As caixas são etiquetadas para rastreabilidade.
Uma cadeia de frio ininterrupta da fábrica até o comprador ajuda a preservar o frescor. A entrega vai diretamente do produtor aprovado para o comprador.
O resultado
Salmão inteiro.
Fresco ou congelado.
O salmão norueguês do Atlântico inteiro está pronto para filetagem, porcionamento ou processamento posterior. O peixe fresco é armazenado a 0–4 °C; salmão inteiro congelado e suas especificações de embalagem são acordadas por pedido.
Discuta seus requisitos.
Para salmão norueguês inteiro, envie-nos o tamanho, formato, volume e destino que você precisa. Disponibilidade, embalagem e entrega são confirmadas antes da cotação. Fornecemos as especificações do produto e os documentos necessários em diálogo direto. ASC, GlobalG.A.P. ou a certificação MSC pode ser aplicada, dependendo do fornecedor e do produto; confirmamos isso para sua consulta.
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