Один вид.
Сезонна подорож.
Атлантична тріска (Gadus morhua) — риба сига з м’яким смаком і м’якоттю, яка при варінні розпадається на пластівці. Normar Seafood вирощує виловлену в дикому вигляді тріску з Лофотенських островів у північній Норвегії.
Скрей не є окремим видом. Це зріла північно-східна арктична тріска, яка мігрує з Баренцового моря до узбережжя Норвегії, щоб нереститися взимку. Лофотенські острови є одним із традиційних центрів цього сезонного промислу. Сезон свіжого скраю триває з січня по квітень. Ціла тріска пропонується цілий рік, свіжа або заморожена; свіжа ікра та язики тріски – зимові продукти. Знак Skrei з маркуванням якості має окремий стандарт і вимоги до ліцензування; правомочність підтверджується для будь-якого замовлення, що вимагає позначки.
Normar закуповує тріску безпосередньо від норвезьких постачальників, затверджених Mattilsynet (Норвезьке управління безпеки харчових продуктів), відповідно до ваших специфікацій, координує експортну документацію та організовує пряму доставку. Рибальські судна обробляють улов; виробники готують і пакують продукт.
Від рибальських угідь до готового продукту
Виробничий процес
Вилов і поводження
Догляд починається на борту.
Тріску ловлять різними способами, включаючи волосінь і сітку. Використовуваний метод залежить від судна, сезону та місць риболовлі. Після того, як риба піднята на борт, з рибою звертаються обережно, щоб уникнути появи синців і пошкоджень м’яса.
Швидке знекровлення та охолодження є важливими кроками для збереження зовнішнього вигляду та якості риби. Розпорядок роботи судна та час до посадки впливають на сировину, яка надходить до виробника.
Охолодження та посадка
Тримайте улов холодним.
Риба потрошиться, промивається та охолоджується як частина ланцюга обробки, з точною послідовністю залежно від посудини та передбачуваного продукту. Лід або інші відповідні системи охолодження допомагають підтримувати низьку температуру до посадки.
У приймального виробника улов перевіряють і сортують за розміром і якістю. Інформація про вилов і партію підтримує відстеження на наступних етапах підготовки та пакування.
Підготовка та пакування
Підготовлено до специфікації.
Залежно від замовлення виробник постачає цілу патрану рибу або готує додаткові шматки, наприклад філе та порції. Головна частина, філетування, обрізка та видалення кісток визначаються узгодженою специфікацією продукту.
Свіжа риба упаковується за допомогою відповідного охолодження, тоді як заморожені продукти заморожують і зберігаються в замороженому холодильному ланцюзі. Формат, розмір, упаковка та наявність підтверджуються перед пропозицією. Normar координує замовлення і доставку безпосередньо від норвезького виробника.
Лофотенські острови / Північна Норвегія
У формі узбережжя
ловом тріски.
Століттями зимове прибуття скрей притягувало рибальські човни на Лофотен. Рибальство допомогло сформувати прибережні громади, сезонну роботу та торгівлю вздовж узбережжя Норвегії.
Висушування тріски на повітрі як риби дало можливість зберегти улов і продавати його на великі відстані. Рибальські села Лофотенських островів стали частиною ширшої торгівлі, яка зв'язувала північну Норвегію з Бергеном і ринками за кордоном. Дослідіть процес сушіння риби.
Уся наша виловлена тріска надходить із Лофотенських островів, у тому числі заморожена тріска, що поставляється протягом року. Сьогодні це походження стоїть поруч із сучасним охолодженням, підготовкою та відстеженням у затверджених норвезьких постачальників із форматом продукту та документацією, узгодженою для кожного замовлення.
Обговоріть свої вимоги.
Для тріски або сезонного скрею надішліть нам потрібний розмір, формат, об’єм і пункт призначення. Ми надаємо технічні характеристики продукції та необхідні документи в прямому діалозі. ASC, GlobalG.A.P. або може застосовуватися сертифікація MSC, залежно від постачальника та продукту; ми підтверджуємо це для вашого запиту.
Зверніться до нашої команди