Lachsportionen
Norwegischer Atlantischer Lachs, auf Gewicht geschnitten. Mit oder ohne Haut, frisch oder gefroren.
Aus norwegischen Filets.
Auf einzelne Portionen.
Unsere Lachsportionen werden aus gezüchtetem norwegischem Atlantiklachs zubereitet (Salmo salar). Sie werden aus erstklassigem Lachs hergestellt und mit oder ohne Haut, frisch oder gefroren geliefert.
Verfügbare Portionsgewichte sind 4 oz (ca. 113 g), 6 oz (ca. 170 g), 8 oz (ca. 227 g), 10 oz (ca. 283 g). Das Sortiment verwendet D–E-Besätze: D-Besatz behält die Haut, während E-Besatz hautlos ist. Die Portionen werden frisch oder gefroren angeboten, wobei die Verpackung für Ihre Bestellung ausgewählt wird.
Normar bezieht Portionen nach Ihren Vorgaben direkt von norwegischen Lieferanten, die von Mattilsynet (der norwegischen Lebensmittelsicherheitsbehörde) zugelassen sind, koordiniert die Exportdokumentation und arrangiert die direkte Lieferung. Das Filetieren, Portionieren und Verpacken übernimmt der Erzeuger.
Vom Filet bis zur verpackten Portion
Der Produktionsprozess
Filetzubereitung und Portionsschneiden
Auf die vereinbarte Spezifikation zuschneiden.
Beim Hersteller wird der Lachs filetiert und geputzt, bevor er in Portionen aufgeteilt wird. Je nach Auftrag wird die Haut zurückbehalten oder entfernt. Schneidegeräte helfen bei der Zubereitung von Portionen innerhalb des gewünschten Gewichtsbereichs und prüfen Gewicht, Aussehen und Schnitt.
Sorgfältiger Umgang schont das Fruchtfleisch bei der Verarbeitung. Hygiene und Temperaturkontrolle bleiben wichtig, während das Filet vorbereitet, geschnitten und verpackt wird.
Verpackung und Kühlkette
Im vereinbarten Format verpackt.
Die Portionen werden in a geliefert 10 pfund-box (ca. 4.54 kg). Zu den Verpackungsoptionen gehören einzelne Vakuumverpackungen, verbundene Kettenverpackungen, Splitterverpackungen und Großpackungen. Der Hersteller hält frische Portionen gekühlt und gefrorene Portionen unter −18 °C.
Die Chargenidentifizierung unterstützt die Rückverfolgbarkeit bis zum Hersteller. Für jede Bestellung werden Transporttemperaturanforderungen und Liefermodalitäten vereinbart.
Die fertigen Portionen
Norwegischer Lachs.
Bereit für Ihr Menü.
Von der Gesundheit und Haltung des Fisches bis hin zur sorgfältigen Ernte, Kühlung und Zerlegung tragen mehrere Faktoren zur fertigen Portion bei. Durch eine schonende Verarbeitung bleiben Farbe und Struktur des Fleisches erhalten. Die Temperaturkontrolle trägt zur Erhaltung der Frische bei.
Wählen Sie den Zuschnitt, das Portionsgewicht und die Verpackung passend zu Ihrer Küche oder Ihrem Markt. Gefrorene Portionen sind haltbar 18 bzw 24 Monate ab Produktion, je nach Produkt. Dies gilt nicht für frische Portionen, deren Haltbarkeit wird gesondert vereinbart. Eventuelle Verglasungsanforderungen werden vor der Bestellung bestätigt.
Besprechen Sie Ihre Anforderungen.
Senden Sie uns das gewünschte Portionsgewicht, den Zuschnitt, die Verpackung, das Frisch- oder Tiefkühlformat, das Volumen und den Bestimmungsort. Produktspezifikationen und die von Ihnen benötigten Dokumente stellen wir Ihnen im direkten Dialog zur Verfügung. Zu den Anmeldeinformationen für die Verarbeitungseinrichtung gehören: BRCGS AA+, HACCP, Kosher; Die Anwendbarkeit wird für das von Ihnen bestellte Produkt bestätigt. Diese Referenzen gehören dem Produzenten, nicht Normar.
Kontaktieren Sie unser TeamWeiterführende Literatur
