Aufgewachsen im Fjord,
wird im Werk gehandhabt.
Norwegische Forelle (Oncorhynchus mykiss) wird in Seegehegen entlang der norwegischen Küste gezüchtet. Die Fische wachsen in kaltem, gut belüftetem Fjordwasser und Fütterung, Wasserbedingungen und Fischgesundheit werden während der gesamten Meerwasserphase auf die gleiche Weise wie bei anderen norwegischen Meeresfischarten überwacht.
Wenn die Forellen Erntegröße erreichen, werden sie zum Betrieb des Erzeugers gebracht. Dort werden die Fische betäubt und ausgeblutet, ausgenommen, inspiziert und verpackt – eine Kette von Schritten, in denen jede Phase qualitätsgesichert wird, bevor der Fisch zur nächsten weitergeht.
Normar bezieht Forellen nach Ihren Vorgaben direkt von norwegischen Lieferanten, die von Mattilsynet (der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit) zugelassen sind, koordiniert die Exportdokumentation und arrangiert die direkte Lieferung. Der Erzeuger übernimmt den Anbau, die Ernte und die Verpackung.
Zucht norwegischer Forellen
Der Produktionsprozess
Ankunft im Werk
Frisch aus dem Fjord angekommen.
Die Forellen werden lebend von den Meeresgehegen zur Fanganlage des Produzenten transportiert. Nach der Ankunft gelangen die Fische in die Verarbeitungslinie, wo der Erzeuger sie vor Beginn der Ernte kontrolliert.
Die norwegischen Vorschriften verlangen, dass die Fische vor der Schlachtung betäubt werden. Ein ruhiger und kontrollierter Umgang in dieser Phase fördert auch die Fleischqualität.
Entkernung & Qualitätssicherung
Ausgenommen, kontrolliert,
benotet.
Die Forellen werden kurz nach der Ankunft ausgenommen und gewaschen. Anschließend wird jeder Fisch untersucht und auf Größe und Qualität bewertet, bevor er weitertransportiert wird.
Die Produzenten arbeiten nach dokumentierten Routinen und norwegischen Lebensmittelsicherheitsanforderungen. Sortierung und Verpackung richten sich nach der vereinbarten Produktspezifikation.
Verpackung
Auf Eis verpackt.
Zur Rückverfolgbarkeit gekennzeichnet.
Der Produzent verpackt die Forellen in isolierte Kisten mit Eis. Jeder Karton trägt ein Etikett mit Produkt, Größenklasse, Verpackungsdatum und Herkunftsangaben, so dass jeder Karton in der gesamten Kette zurückverfolgt werden kann.
Eine lückenlose Kühlkette von der Pflanze bis zum Käufer trägt zur Erhaltung der Frische bei. Die Lieferung erfolgt direkt vom zugelassenen Hersteller an den Käufer.
Kühllager
Kalt gehalten bis
es wird versendet.
Verpackte Kisten werden in der Anlage bei für frischen Fisch geeigneten Kühltemperaturen gelagert, bis sie zur Lieferung abgeholt werden.
Der Transport erfolgt je nach Zielort per LKW, Seefracht oder Luftfracht. Temperaturanforderungen und Lieferbedingungen werden vor dem Versand vereinbart.
Das Ergebnis
Frischer Norweger
Forelle.
Unser Katalog umfasst ganze Forellen der 2–3 kg-Klasse und Forellenfilets mit C-Trim. Beide werden frisch bei 0–4 °C in 5-kg-Kartons geliefert und pro kg verkauft. Andere Größen werden auf Anfrage bestätigt.
Besprechen Sie Ihre Anforderungen.
Für norwegische Forellen, ganz oder als C-Trim-Filet, senden Sie uns die Größe, das Volumen und den Bestimmungsort, die Sie benötigen. Verfügbarkeit, Verpackung und Lieferung werden vor dem Angebot bestätigt. Produktspezifikationen und die von Ihnen benötigten Dokumente stellen wir Ihnen im direkten Dialog zur Verfügung. ASC, GlobalG.A.P. Je nach Lieferant und Produkt kann eine MSC-Zertifizierung vorliegen. Wir bestätigen dies für Ihre Anfrage.
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