Ganzer Lachs
In norwegischen Gewässern gezüchtet. Lieferung im Ganzen, frisch oder gefroren.
Aus Süßwasser
an die norwegische Küste.
Frischer ganzer Atlantischer Lachs wird frontal und auf Eis verpackt geliefert; Auch gefrorener ganzer Lachs ist erhältlich. Unser Katalog umfasst 2–3, 3–4, 4–5, 5–6 und 6–7 kg Fische. Die Verpackung umfasst 10-kg-Kartons für 2–3 und 3–4 kg Fisch und 5-kg-Schaumstoffkartons für 4–5 kg Fisch; Die Verpackung größerer Größen wird je Bestellung vereinbart.
Atlantischer Lachs (Salmo salar) beginnt sein Leben im Süßwasser. In der Brüterei entwickeln sich aus befruchteten Eiern Jungfische, die unter kontrollierten Bedingungen gefüttert und aufgezogen werden. Während sich die Jungfische zu Smolts entwickeln, gewöhnen sie sich an das Leben im Meerwasser.
Nach dem Transfer in Seegehege wächst der Lachs in den norwegischen Küstengewässern weiter. Fütterung, Wasserbedingungen und Fischgesundheit werden während der gesamten Meerwasserphase überwacht, wobei die Routinen an die Fische und die Bedingungen in jeder Farm angepasst sind.
Normar bezieht ganzen Lachs nach Ihren Vorgaben direkt von norwegischen Lieferanten, die von Mattilsynet (der norwegischen Lebensmittelsicherheitsbehörde) zugelassen sind, koordiniert die Exportdokumentation und arrangiert die direkte Lieferung. Der Erzeuger übernimmt den Anbau, die Ernte und die Verpackung.
Von der Landwirtschaft bis zur Ernte und Verpackung
Der Produktionsprozess
Kaltes Meerwasser und Wachstum
Leben in kaltem, fließendem Wasser.
Norwegens Küstengewässer bieten die kalte Meerwasserumgebung, in der Atlantischer Lachs wächst. Wasser strömt durch die Netze und versorgt die Fische mit Sauerstoff. Temperatur, Strömungen und Sauerstoffverfügbarkeit variieren je nach Jahreszeit und Standort, daher müssen die Bedingungen an jedem Standort beurteilt werden.
Die Lachse erhalten ein formuliertes Futter, das Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien liefert. Die Fütterung wird an Appetit, Fischgröße und Wasserverhältnisse angepasst. Die Beobachtung, wie die Fische reagieren, hilft dem Erzeuger, das Wachstum zu steuern und Futterreste zu begrenzen.
Wasserqualität, Besatzniveau, Ernährung und Überwachung der Fischgesundheit sind Teil der Zuchtroutinen des Produzenten.
Überwachung und Pflege
Den Fisch beobachten.
Überprüfung der Stifte.
Mithilfe von Unterwasserkameras können Farmmitarbeiter Fressverhalten, Schwimmverhalten und Appetitveränderungen beobachten. Wassermessungen, einschließlich Temperatur und Sauerstoff, liefern zusätzliche Informationen für tägliche Entscheidungen.
Technologie unterstützt die praktische Inspektion, anstatt sie zu ersetzen. Der Produzent überprüft Netze, Liegeplätze und andere Gehegeausrüstung und überwacht die Fischgesundheit, die Sterblichkeit und die Anzahl der Seeläuse. Fachkräfte für Fischgesundheit führen Gesundheitsüberwachungen durch und beraten bei Bedarf zu Maßnahmen.
Der Produzent nutzt Beobachtungen, Inspektionen und Aufzeichnungen, um auf Veränderungen der Fischgesundheit und der Wasserbedingungen zu reagieren.
Ernte
Mit Sorgfalt geerntet.
Wenn die Lachse Erntegröße erreichen, werden sie zur Ernteanlage des Produzenten transportiert. Die norwegischen Vorschriften schreiben vor, dass die Fische vor der Schlachtung betäubt werden müssen. Das Verfahren soll Stress begrenzen, da eine ruhige Handhabung auch die Fleischqualität fördert.
Die Fische werden ausgeblutet, ausgenommen und gewaschen und dann schnell gekühlt. Jeder Fisch wird geprüft und nach Größe und Qualität bewertet, bevor er verpackt wird.
Verpackung
Auf Eis verpackt.
Kalt gehalten.
Der Produzent verpackt den ganzen Lachs in Isolierboxen mit Eis, sortiert nach Gewichtsklassen wie 5–6 kg und 6–7 kg. Zur Rückverfolgbarkeit sind die Kartons beschriftet.
Eine lückenlose Kühlkette von der Pflanze bis zum Käufer trägt zur Erhaltung der Frische bei. Die Lieferung erfolgt direkt vom zugelassenen Hersteller an den Käufer.
Das Ergebnis
Ganzer Lachs.
Frisch oder gefroren.
Ganzer norwegischer Atlantischer Lachs ist bereit zum Filetieren, Portionieren oder zur Weiterverarbeitung. Frischer Fisch wird bei 0–4 °C gelagert; gefrorener ganzer Lachs und seine Verpackungsspezifikationen werden je Bestellung vereinbart.
Besprechen Sie Ihre Anforderungen.
Für ganzen norwegischen Lachs senden Sie uns bitte die Größe, das Format, das Volumen und den Bestimmungsort, die Sie benötigen. Verfügbarkeit, Verpackung und Lieferung werden vor dem Angebot bestätigt. Produktspezifikationen und die von Ihnen benötigten Dokumente stellen wir Ihnen im direkten Dialog zur Verfügung. ASC, GlobalG.A.P. Je nach Lieferant und Produkt kann eine MSC-Zertifizierung vorliegen. Wir bestätigen dies für Ihre Anfrage.
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