Μεγαλωμένος στο φιόρδ,
χειρίζεται στο εργοστάσιο.
Νορβηγική πέστροφα (Oncorhynchus mykiss) εκτρέφεται σε θαλάσσια μαντριά κατά μήκος της νορβηγικής ακτής. Τα ψάρια αναπτύσσονται σε κρύο, καλά αεριζόμενο νερό φιόρδ και η διατροφή, οι συνθήκες νερού και η υγεία των ψαριών ακολουθούνται σε όλη τη φάση του θαλασσινού νερού με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα νορβηγικά είδη που εκτρέφονται στη θάλασσα.
Όταν η πέστροφα φτάσει στο μέγεθος της συγκομιδής, μεταφέρεται στο εργοστάσιο του παραγωγού. Εκεί τα ψάρια αναισθητοποιούνται και αφαίμακονται, εκσπλαχνίζονται, επιθεωρούνται και συσκευάζονται — μια αλυσίδα βημάτων όπου κάθε στάδιο είναι εξασφαλισμένο για την ποιότητα πριν το ψάρι προχωρήσει στο επόμενο.
Η Normar προμηθεύεται πέστροφα απευθείας από Νορβηγούς προμηθευτές εγκεκριμένους από την Mattilsynet (η Νορβηγική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων), σύμφωνα με τις προδιαγραφές σας, συντονίζει την τεκμηρίωση εξαγωγής και κανονίζει την άμεση παράδοση. Ο παραγωγός ασχολείται με τη γεωργία, τη συγκομιδή και τη συσκευασία.
Εκτροφή νορβηγικής πέστροφας
Η παραγωγική διαδικασία
Άφιξη στο εργοστάσιο
Φτάνοντας φρέσκος από το φιόρδ.
Η πέστροφα μεταφέρεται ζωντανά από τα στάβλα της θάλασσας στο εργοστάσιο συγκομιδής του παραγωγού. Κατά την άφιξη, τα ψάρια μετακινούνται στη γραμμή επεξεργασίας, όπου ο παραγωγός τα ελέγχει πριν ξεκινήσει η συγκομιδή.
Οι νορβηγικοί κανονισμοί απαιτούν τα ψάρια να αναισθητοποιούνται πριν από τη σφαγή. Ο ήρεμος, ελεγχόμενος χειρισμός σε αυτό το στάδιο υποστηρίζει επίσης την ποιότητα της σάρκας.
Εκσπλαχνία και διασφάλιση ποιότητας
Αποσπασμένο, ελεγμένο,
βαθμολογήθηκε.
Οι πέστροφες εκσπλαχνίζονται και πλένονται αμέσως μετά την άφιξη. Στη συνέχεια, κάθε ψάρι ελέγχεται και βαθμολογείται για το μέγεθος και την ποιότητα πριν προχωρήσει.
Οι παραγωγοί εργάζονται σύμφωνα με τις τεκμηριωμένες συνήθειες και τις νορβηγικές απαιτήσεις ασφάλειας τροφίμων. Η ταξινόμηση και η συσκευασία ακολουθούν τις συμφωνημένες προδιαγραφές του προϊόντος.
Συσκευασία
Συσκευασμένο σε πάγο.
Επισημασμένο για ιχνηλασιμότητα.
Ο παραγωγός συσκευάζει την πέστροφα σε μονωμένα κουτιά με πάγο. Κάθε κουτί φέρει μια ετικέτα με το προϊόν, την κατηγορία μεγέθους, την ημερομηνία συσκευασίας και τα στοιχεία προέλευσης, έτσι ώστε κάθε κουτί να μπορεί να εντοπιστεί μέσω της αλυσίδας.
Μια αδιάσπαστη κρύα αλυσίδα από το εργοστάσιο στον αγοραστή συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας. Η παράδοση γίνεται απευθείας από τον εγκεκριμένο παραγωγό στον αγοραστή.
Ψυκτική αποθήκευση
Διατηρήθηκε κρύο μέχρι
αποστέλλεται.
Τα συσκευασμένα κουτιά διατηρούνται σε ψυχρή αποθήκευση στο εργοστάσιο, σε ψυχρές θερμοκρασίες κατάλληλες για φρέσκα ψάρια, μέχρι να συλλεχθούν για παράδοση.
Η μεταφορά γίνεται με φορτηγό, θαλάσσιο ή αεροπορικό φορτίο ανάλογα με τον προορισμό. Οι απαιτήσεις θερμοκρασίας και οι όροι παράδοσης συμφωνούνται πριν από την αποστολή.
Το αποτέλεσμα
Φρέσκο νορβηγικό
πέστροφα.
Ο κατάλογός μας περιλαμβάνει ολόκληρες πέστροφες κατηγορίας 2–3 κιλών και φιλέτα πέστροφας C-trim. Και τα δύο διατίθενται φρέσκα στους 0–4 °C σε κουτιά των 5 κιλών, πωλούνται ανά κιλό. Άλλα μεγέθη επιβεβαιώνονται ανά ερώτηση.
Συζητήστε τις απαιτήσεις σας.
Για τη νορβηγική πέστροφα, ολόκληρη ή ως φιλέτο C-trim, στείλτε μας το μέγεθος, τον όγκο και τον προορισμό που χρειάζεστε. Η διαθεσιμότητα, η συσκευασία και η παράδοση επιβεβαιώνονται πριν από την προσφορά. Παρέχουμε τις προδιαγραφές των προϊόντων και τα έγγραφα που χρειάζεστε σε άμεσο διάλογο. ASC, GlobalG.A.P. ή μπορεί να ισχύει πιστοποίηση MSC, ανάλογα με τον προμηθευτή και το προϊόν. το επιβεβαιώνουμε για την ερώτησή σας.
Επικοινωνήστε με την ομάδα μας