Ολόκληρος σολομός
Καλλιεργείται στα νορβηγικά ύδατα. Παρέχεται ολόκληρο, φρέσκο ή κατεψυγμένο.
Από γλυκό νερό
προς τη νορβηγική ακτή.
Ο φρέσκος σολομός ολόκληρου του Ατλαντικού παρέχεται κατά μέτωπο και συσκευάζεται σε πάγο. Διατίθεται επίσης κατεψυγμένος ολόκληρος σολομός. Ο κατάλογός μας περιλαμβάνει ψάρια 2–3, 3–4, 4–5, 5–6 και 6–7 kg. Η συσκευασία περιλαμβάνει κουτιά των 10 kg για ψάρια 2–3 και 3–4 kg και κουτιά αφρού 5 kg για ψάρια 4–5 kg. Η συσκευασία για μεγαλύτερα μεγέθη συμφωνείται ανά παραγγελία.
Σολομός Ατλαντικού (Salmo salar) ξεκινά τη ζωή στο γλυκό νερό. Στο εκκολαπτήριο, τα γονιμοποιημένα αυγά εξελίσσονται σε γόνο, τα οποία τρέφονται και εκτρέφονται υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Καθώς τα νεαρά ψάρια εξελίσσονται σε σμάλτο, προσαρμόζονται στη ζωή στο θαλασσινό νερό.
Μετά τη μεταφορά σε θαλάσσια μαντριά, ο σολομός συνεχίζει να αναπτύσσεται στα νορβηγικά παράκτια ύδατα. Η σίτιση, οι συνθήκες νερού και η υγεία των ψαριών ακολουθούνται σε όλη τη φάση του θαλασσινού νερού, με ρουτίνες προσαρμοσμένες στα ψάρια και τις συνθήκες σε κάθε φάρμα.
Η Normar προμηθεύεται ολόκληρο σολομό απευθείας από Νορβηγούς προμηθευτές εγκεκριμένους από την Mattilsynet (η Νορβηγική Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων), σύμφωνα με τις προδιαγραφές σας, συντονίζει την τεκμηρίωση εξαγωγής και κανονίζει την άμεση παράδοση. Ο παραγωγός ασχολείται με τη γεωργία, τη συγκομιδή και τη συσκευασία.
Από τη γεωργία στη συγκομιδή και τη συσκευασία
Η παραγωγική διαδικασία
Κρύο θαλασσινό νερό και ανάπτυξη
Ζωή σε κρύο, τρεχούμενο νερό.
Τα παράκτια ύδατα της Νορβηγίας παρέχουν το περιβάλλον κρύου θαλασσινού νερού στο οποίο αναπτύσσεται ο σολομός του Ατλαντικού. Το νερό κινείται μέσα από τα δίχτυα, φέρνοντας οξυγόνο στα ψάρια. Η θερμοκρασία, τα ρεύματα και η διαθεσιμότητα οξυγόνου ποικίλλουν ανάλογα με την εποχή και την τοποθεσία, επομένως οι συνθήκες πρέπει να αξιολογούνται σε κάθε τοποθεσία.
Ο σολομός λαμβάνει διαμορφωμένη τροφή που παρέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Η σίτιση προσαρμόζεται ανάλογα με την όρεξη, το μέγεθος των ψαριών και τις συνθήκες νερού. Η παρατήρηση της αντίδρασης των ψαριών βοηθά τον παραγωγό να διαχειριστεί την ανάπτυξη και να περιορίσει τη τροφή που δεν καταναλώνεται.
Η ποιότητα του νερού, τα επίπεδα αποθέματος, η διατροφή και η παρακολούθηση της υγείας των ψαριών αποτελούν μέρος της ρουτίνας εκτροφής του παραγωγού.
Παρακολούθηση και φροντίδα
Παρατηρώντας τα ψάρια.
Έλεγχος των στυλό.
Οι υποβρύχιες κάμερες επιτρέπουν στο προσωπικό της φάρμας να παρατηρεί τη διατροφή, τη συμπεριφορά κολύμβησης και τις αλλαγές στην όρεξη. Οι μετρήσεις νερού, συμπεριλαμβανομένης της θερμοκρασίας και του οξυγόνου, παρέχουν πρόσθετες πληροφορίες για καθημερινές αποφάσεις.
Η τεχνολογία υποστηρίζει, αντί να αντικαθιστά, την πρακτική επιθεώρηση. Ο παραγωγός ελέγχει δίχτυα, αγκυροβόλια και άλλο εξοπλισμό μανδρών και παρακολουθεί την υγεία των ψαριών, τη θνησιμότητα και τα επίπεδα των θαλάσσιων ψειρών. Οι επαγγελματίες υγείας των ψαριών παρακολουθούν την υγεία και συμβουλεύουν για μέτρα όταν χρειάζεται.
Ο παραγωγός χρησιμοποιεί παρατηρήσεις, επιθεωρήσεις και αρχεία για να ανταποκριθεί στις αλλαγές στην υγεία των ψαριών και στις συνθήκες του νερού.
Συγκομιδή
Συγκομίζεται με προσοχή.
Όταν ο σολομός φτάσει στο μέγεθος της συγκομιδής, μεταφέρεται στο εργοστάσιο συγκομιδής του παραγωγού. Οι νορβηγικοί κανονισμοί απαιτούν τα ψάρια να αναισθητοποιούνται πριν από τη σφαγή και η διαδικασία έχει σχεδιαστεί για να περιορίζει το άγχος, καθώς ο ήρεμος χειρισμός υποστηρίζει επίσης την ποιότητα της σάρκας.
Τα ψάρια αφαιρούνται από το αίμα, εκσπλαχνίζονται και πλένονται και μετά ψύχονται γρήγορα. Κάθε ψάρι ελέγχεται και βαθμολογείται κατά μέγεθος και ποιότητα πριν προχωρήσει στη συσκευασία.
Συσκευασία
Συσκευασμένο σε πάγο.
Κρατήθηκε κρύο.
Ο παραγωγός συσκευάζει ολόκληρο τον σολομό σε μονωμένα κουτιά με πάγο, ταξινομημένα ανά κατηγορία βάρους, όπως 5–6 κιλά και 6–7 κιλά. Τα κουτιά φέρουν ετικέτα για ιχνηλασιμότητα.
Μια αδιάσπαστη κρύα αλυσίδα από το εργοστάσιο στον αγοραστή συμβάλλει στη διατήρηση της φρεσκάδας. Η παράδοση γίνεται απευθείας από τον εγκεκριμένο παραγωγό στον αγοραστή.
Το αποτέλεσμα
Ολόκληρος σολομός.
Νωπά ή κατεψυγμένα.
Ολόκληρος ο σολομός Νορβηγίας Ατλαντικού είναι έτοιμος για φιλετάρισμα, μερίδες ή περαιτέρω επεξεργασία. Το φρέσκο ψάρι αποθηκεύεται στους 0–4 °C. κατεψυγμένος ολόκληρος σολομός και οι προδιαγραφές συσκευασίας του συμφωνούνται ανά παραγγελία.
Συζητήστε τις απαιτήσεις σας.
Για ολόκληρο τον νορβηγικό σολομό, στείλτε μας το μέγεθος, τη μορφή, τον όγκο και τον προορισμό που χρειάζεστε. Η διαθεσιμότητα, η συσκευασία και η παράδοση επιβεβαιώνονται πριν από την προσφορά. Παρέχουμε τις προδιαγραφές των προϊόντων και τα έγγραφα που χρειάζεστε σε άμεσο διάλογο. ASC, GlobalG.A.P. ή μπορεί να ισχύει πιστοποίηση MSC, ανάλογα με τον προμηθευτή και το προϊόν. το επιβεβαιώνουμε για την ερώτησή σας.
Επικοινωνήστε με την ομάδα μας