Fornitore di salmone norvegese intero
Salmone atlantico norvegese intero, fresco o congelato, per importatori e grossisti.
Dall’acqua dolce
alla costa norvegese.
Il salmone atlantico (Salmo salar) inizia la propria vita in acqua dolce. Nell’incubatoio, le uova fecondate si sviluppano in avannotti, che vengono nutriti e allevati in condizioni controllate. Quando i giovani pesci diventano smolt, si adattano alla vita in acqua di mare.
Dopo il trasferimento nelle gabbie marine, i salmoni continuano a crescere nelle acque costiere norvegesi. L’alimentazione, le condizioni dell’acqua e la salute dei pesci vengono monitorate durante tutta la fase marina, con procedure adattate ai pesci e alle condizioni di ciascun allevamento.
Normar acquista salmone intero direttamente da fornitori norvegesi approvati da Mattilsynet (l’Autorità norvegese per la sicurezza alimentare), secondo le vostre specifiche, coordina la documentazione per l’esportazione e organizza la consegna diretta. Il produttore si occupa dell’allevamento, della macellazione e del confezionamento.
Dall’allevamento alla macellazione e al confezionamento
Il processo produttivo
Acqua di mare fredda e crescita
La vita in acque fredde e correnti.
Le acque costiere della Norvegia offrono l’ambiente marino freddo in cui cresce il salmone atlantico. L’acqua attraversa le reti, apportando ossigeno ai pesci. La temperatura, le correnti e la disponibilità di ossigeno variano in base alla stagione e alla località, perciò le condizioni devono essere valutate in ciascun sito.
I salmoni ricevono mangimi formulati che forniscono proteine, grassi, vitamine e minerali. L’alimentazione viene adattata all’appetito, alla taglia dei pesci e alle condizioni dell’acqua. Osservare la risposta dei pesci aiuta il produttore a gestire la crescita e a limitare il mangime non consumato.
La qualità dell’acqua, le densità di allevamento, la nutrizione e il monitoraggio della salute dei pesci fanno parte delle procedure di allevamento del produttore.
Monitoraggio e cura
Osservare i pesci.
Controllare le gabbie.
Le telecamere subacquee consentono al personale dell’allevamento di osservare l’alimentazione, il comportamento natatorio e i cambiamenti nell’appetito. Le misurazioni dei parametri dell’acqua, tra cui temperatura e ossigeno, forniscono ulteriori informazioni per le decisioni quotidiane.
La tecnologia affianca, senza sostituirla, l’ispezione diretta. Il produttore controlla le reti, gli ormeggi e le altre attrezzature delle gabbie e monitora la salute dei pesci, la mortalità e i livelli di infestazione da pidocchi di mare. I professionisti della salute dei pesci effettuano il monitoraggio sanitario e consigliano le misure da adottare quando necessario.
Il produttore utilizza osservazioni, ispezioni e registrazioni per intervenire in risposta ai cambiamenti nella salute dei pesci e nelle condizioni dell’acqua.
Macellazione
Macellazione eseguita con cura.
Quando i salmoni raggiungono la taglia per la macellazione, vengono trasportati allo stabilimento di macellazione del produttore. Le normative norvegesi richiedono che i pesci siano storditi prima della macellazione e il processo è concepito per limitare lo stress, poiché una manipolazione tranquilla contribuisce anche alla qualità delle carni.
I pesci vengono dissanguati, eviscerati e lavati, quindi raffreddati rapidamente. Ogni pesce viene ispezionato e classificato per taglia e qualità prima di passare al confezionamento.
Confezionamento
Confezionato con ghiaccio.
Mantenuto al freddo.
Il produttore confeziona il salmone intero in casse isotermiche con ghiaccio, suddiviso per classi di peso come 5–6 kg e 6–7 kg. Le casse sono etichettate per la tracciabilità.
Una catena del freddo ininterrotta dallo stabilimento all’acquirente aiuta a preservare la freschezza. La consegna avviene direttamente dal produttore approvato all’acquirente.
Il risultato
Salmone intero.
Fresco o congelato.
Il salmone atlantico norvegese intero è pronto per la sfilettatura, il porzionamento o ulteriori lavorazioni. Il pesce fresco viene conservato a 0–4 °C; il salmone intero congelato e le relative specifiche di confezionamento vengono concordati per ciascun ordine.
Specifiche del prodotto
| Nome latino | Salmo salar |
|---|---|
| Origine | Allevato nelle acque costiere norvegesi |
| Formati | Intero, con testa; fresco o congelato; convenzionale o biologico |
| Pezzatura | 2–3, 3–4, 4–5, 5–6 e 6–7 kg |
| Temperatura | 0–4 °C fresco; per il congelato concordata per ogni ordine |
| Confezionamento | Scatole da 20 kg |
| Certificazione | ASC o GlobalG.A.P., a seconda del produttore; confermata per ogni richiesta |
Parlateci delle vostre esigenze.
Per il salmone norvegese intero, comunicateci la taglia, il formato, il volume e la destinazione richiesti. Disponibilità, confezionamento e consegna vengono confermati prima del preventivo. Vi forniamo le specifiche del prodotto e i documenti necessari attraverso un dialogo diretto. La certificazione ASC o GLOBALG.A.P. può essere applicabile a seconda del produttore e del prodotto; ve ne confermiamo l’applicabilità per la vostra richiesta.
Contattate il nostro team