ノルウェー産フィレ肉。
個別部分へ。
当社のサーモンポーションは、養殖されたノルウェー産アトランティックサーモンから調理されています（Salmo salar）。これらはSuperior等級のサーモンから生産され、皮付きまたは皮なし、生または冷凍で提供されます。
利用可能な部分重量は次のとおりです。 4 オンス (約 113 g), 6 オンス (約 170 g), 8 オンス (約 227 g), 10 オンス (約 283 g)。この範囲では D ～ E トリムが使用されます。D トリムはスキンを保持しますが、E トリムはスキンレスです。一部は生または冷凍で提供され、ご注文に応じて包装が選択されます。
Normar は、Mattilsynet (ノルウェー食品安全局) が承認したノルウェーの供給業者からお客様の仕様に合わせて一部を直接調達し、輸出書類を調整し、直接配送を手配します。生産者はフィレ、ポーションカット、パック詰めを行います。
フィレからパック入りまで
製造工程
フィレの準備と部分のカット
合意された仕様に合わせてカットします。
生産者では、サーモンを切り身にし、切り落としてから小分けにします。皮膚は、注文に応じて保持または除去されます。切断装置は、重量、外観、トリミングをチェックしながら、要求された重量範囲内でポーションを準備するのに役立ちます。
慎重に取り扱うと、加工中の果肉が保護されます。フィレの下ごしらえ、切断、梱包を行う際には、衛生管理と温度管理が依然として重要です。
梱包とコールドチェーン
合意されたフォーマットにパックされます。
部分は、 10 ポンドボックス (約 4.54 kg）。梱包オプションには、個別の真空パック、リンクされたチェーンパック、シャッターパック、バルクが含まれます。生産者は生の部分を冷蔵し、冷凍部分を-18 °C 以下に保ちます。
バッチ識別により、生産者までの追跡可能性がサポートされます。輸送温度要件と配送手配は注文ごとに合意されます。
完成部分
ノルウェー産サーモン。
メニューの準備ができました。
魚の健康状態や飼育から、慎重な収穫、冷蔵、切断に至るまで、完成度にはいくつかの要因が影響します。穏やかな処理により、果肉の色と構造が維持されます。温度管理により鮮度を維持します。
キッチンや市場に適したトリム、分量、梱包をお選びください。冷凍部分の賞味期限は 18 または 24 商品により異なりますが、製造から数ヶ月かかります。これは新鮮な部分には適用されません。それらの保存期間は別途合意されます。グレージング要件は注文前に確認されます。
ご要望について話し合います。
必要な部分の重量、トリミング、梱包、生または冷凍の形式、容量、および送り先をお送りください。製品仕様書や必要書類などを直接対話にてご提供させていただきます。処理施設の認証情報には次のものが含まれます。 BRCGS AA+, HACCP, Kosher;ご注文の商品は適合確認を行っております。これらの資格情報は、Normar ではなくプロデューサーに属します。
弊社チームにお問い合わせください