Portions de saumon
Saumon de l'Atlantique norvégien, coupé au poids. Avec ou sans peau, frais ou congelés.
À partir de filets norvégiens.
Aux portions individuelles.
Nos portions de saumon sont préparées à partir de saumon de l'Atlantique norvégien d'élevage (Salmo salar). Ils sont produits à partir de saumon de catégorie Superior et fournis avec ou sans peau, frais ou congelés.
Les poids des portions disponibles sont 4 onces (env. 113 g), 6 onces (env. 170 g), 8 onces (env. 227 g), 10 onces (env. 283 g). La gamme utilise des garnitures D-E : la garniture D retient la peau, tandis que la garniture E est sans peau. Les portions sont proposées fraîches ou surgelées, avec un emballage sélectionné pour votre commande.
Normar s'approvisionne en portions directement auprès de fournisseurs norvégiens approuvés par Mattilsynet (l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments), selon vos spécifications, coordonne la documentation d'exportation et organise la livraison directe. Le producteur effectue le filetage, la découpe en portions et le conditionnement.
Du filet aux portions conditionnées
Le processus de production
Préparation des filets et découpe des portions
Coupé selon les spécifications convenues.
Chez le producteur, le saumon est fileté et paré avant d'être divisé en portions. La peau est conservée ou retirée selon l'ordre. L'équipement de découpe permet de préparer des portions dans la fourchette de poids demandée, avec des contrôles du poids, de l'apparence et de la garniture.
Une manipulation soigneuse protège la chair pendant la transformation. L'hygiène et le contrôle de la température restent importants tout au long du parcours du filet, de la préparation à la découpe en passant par le conditionnement.
Emballage & chaîne du froid
Emballé selon le format convenu.
Les portions sont fournies dans un 10 boîte de livres (env. 4.54 kg). Les options d'emballage incluent des emballages sous vide individuels, des emballages en chaîne liés, des shatterpack et du vrac. Le producteur conserve les portions fraîches au frais et les portions surgelées en dessous de −18 °C.
L'identification des lots permet la traçabilité jusqu'au producteur. Les exigences de température de transport et les modalités de livraison sont convenues pour chaque commande.
Les portions finies
Saumon norvégien.
Prêt pour votre menu.
De la santé et de l'élevage du poisson à la récolte, au refroidissement et à la découpe minutieux, plusieurs facteurs contribuent à la portion finie. Un traitement doux aide à préserver la couleur et la structure de la chair ; le contrôle de la température aide à maintenir la fraîcheur.
Choisissez la garniture, le poids des portions et l'emballage adaptés à votre cuisine ou à votre marché. Les portions congelées ont une durée de conservation de 18 ou 24 mois à compter de la production, selon le produit. Ceci ne s'applique pas aux portions fraîches : leur durée de conservation est convenue séparément. Toute exigence en matière de vitrage est confirmée avant la commande.
Discutez de vos besoins.
Envoyez-nous le poids de votre portion, la parure, l'emballage, le format frais ou surgelé, le volume et la destination souhaités. Nous fournissons les spécifications des produits et les documents dont vous avez besoin en dialogue direct. Les informations d'identification de l'établissement de traitement comprennent BRCGS AA+, HACCP, Kosher; l'applicabilité est confirmée pour le produit que vous commandez. Ces informations d'identification appartiennent au producteur, pas à Normar.
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