Élevé dans le fjord,
traité à l'usine.
Truite norvégienne (Oncorhynchus mykiss) est élevé dans des enclos marins le long de la côte norvégienne. Les poissons grandissent dans les eaux froides et bien aérées des fjords, et leur alimentation, les conditions de l'eau et leur santé sont surveillées tout au long de la phase d'eau de mer, de la même manière que les autres espèces d'élevage marin norvégiennes.
Lorsque les truites atteignent la taille de récolte, elles sont amenées à l'usine du producteur. Là, les poissons sont étourdis et saignés, éviscérés, inspectés et emballés – une chaîne d'étapes où chaque étape est assurée en termes de qualité avant que le poisson ne passe à la suivante.
Normar s'approvisionne en truite directement auprès de fournisseurs norvégiens approuvés par Mattilsynet (l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments), selon vos spécifications, coordonne la documentation d'exportation et organise la livraison directe. Le producteur réalise l'élevage, la récolte et le conditionnement.
Élevage de truite norvégienne
Le processus de production
Arrivée à l'usine
Arrivant frais du fjord.
Les truites sont transportées vivantes des enclos marins jusqu'à l'usine de récolte du producteur. À leur arrivée, les poissons passent sur la chaîne de transformation, où le producteur les contrôle avant le début de la récolte.
La réglementation norvégienne exige que le poisson soit étourdi avant l'abattage. Une manipulation calme et contrôlée à ce stade favorise également la qualité de la chair.
Éviscération et assurance qualité
Éviscéré, vérifié,
noté.
Les truites sont éviscérées et lavées peu après leur arrivée. Chaque poisson est ensuite inspecté et classé en fonction de sa taille et de sa qualité avant d'être expédié.
Les producteurs travaillent selon des routines documentées et les exigences norvégiennes en matière de sécurité alimentaire. Le classement et l'emballage suivent les spécifications du produit convenues.
Emballage
Emballé sur glace.
Étiqueté pour la traçabilité.
Le producteur emballe les truites dans des caisses isothermes remplies de glace. Chaque boîte porte une étiquette indiquant le produit, la classe de taille, la date d'emballage et les détails de l'origine, afin que chaque boîte puisse être retracée tout au long de la chaîne.
Une chaîne du froid ininterrompue depuis l'usine jusqu'à l'acheteur permet de préserver la fraîcheur. La livraison s'effectue directement du producteur agréé à l'acheteur.
Chambre froide
Conservé au froid jusqu'à
il est expédié.
Les boîtes emballées sont conservées dans une chambre froide à l'usine, à des températures réfrigérées adaptées au poisson frais, jusqu'à ce qu'elles soient collectées pour la livraison.
Le transport s'effectue par camion, fret maritime ou fret aérien selon la destination. Les exigences de température et les conditions de livraison sont convenues avant l'expédition.
Le résultat
Norvégien frais
truite.
Notre catalogue comprend des truites entières de 2 à 3 kg et des filets de truite garnis en C. Les deux sont fournis frais, entre 0 et 4 °C, en cartons de 5 kg, vendus au kg. D'autres tailles sont confirmées par demande.
Discutez de vos besoins.
Pour la truite norvégienne entière ou en filet C-trim, communiquez-nous la taille, le volume et la destination dont vous avez besoin. La disponibilité, l'emballage et la livraison sont confirmés avant devis. Nous fournissons les spécifications des produits et les documents dont vous avez besoin en dialogue direct. ASC, GlobalG.A.P. ou la certification MSC peut s'appliquer, selon le fournisseur et le produit ; nous le confirmons pour votre demande.
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