Saumon entier
Élevé dans les eaux norvégiennes. Livré entier, frais ou surgelé.
De l'eau douce
jusqu'à la côte norvégienne.
Le saumon de l'Atlantique frais entier est fourni avec la tête et emballé sur glace ; du saumon entier congelé est également disponible. Notre catalogue comprend des poissons de 2 à 3, 3 à 4, 4 à 5, 5 à 6 et 6 à 7 kg. L'emballage comprend des boîtes de 10 kg pour 2 à 3 et 3 à 4 kg de poisson et des boîtes en mousse de 5 kg pour 4 à 5 kg de poisson ; l'emballage pour les tailles plus grandes est convenu par commande.
Saumon atlantique (Salmo salar) commence sa vie en eau douce. Au couvoir, les œufs fécondés se transforment en alevins, qui sont nourris et élevés dans des conditions gérées. À mesure que les jeunes poissons se transforment en saumoneaux, ils s'adaptent à la vie en eau de mer.
Après avoir été transféré dans des enclos marins, le saumon continue de croître dans les eaux côtières norvégiennes. L'alimentation, les conditions de l'eau et la santé des poissons sont suivis tout au long de la phase eau de mer, avec des routines adaptées aux poissons et aux conditions de chaque élevage.
Normar s'approvisionne en saumon entier directement auprès de fournisseurs norvégiens approuvés par Mattilsynet (l'Autorité norvégienne de sécurité des aliments), selon vos spécifications, coordonne la documentation d'exportation et organise la livraison directe. Le producteur réalise l'élevage, la récolte et le conditionnement.
De l'agriculture à la récolte et à l'emballage
Le processus de production
Eau de mer froide et croissance
La vie dans l’eau froide et courante.
Les eaux côtières de la Norvège fournissent l'environnement d'eau de mer froide dans lequel grandit le saumon de l'Atlantique. L'eau circule à travers les filets, apportant de l'oxygène aux poissons. La température, les courants et la disponibilité en oxygène varient selon la saison et le lieu, les conditions doivent donc être évaluées sur chaque site.
Les saumons reçoivent des aliments formulés qui fournissent des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux. L'alimentation est adaptée à l'appétit, à la taille du poisson et aux conditions de l'eau. Observer la réaction des poissons aide le producteur à gérer sa croissance et à limiter les aliments non consommés.
La qualité de l’eau, les niveaux de stockage, la nutrition et le suivi de la santé des poissons font partie des routines agricoles du producteur.
Surveillance et soins
Regarder les poissons.
Vérification des stylos.
Les caméras sous-marines permettent au personnel agricole d'observer l'alimentation, le comportement de nage et les changements d'appétit. Les mesures de l'eau, notamment la température et l'oxygène, fournissent des informations supplémentaires pour les décisions quotidiennes.
La technologie soutient, plutôt qu’elle ne remplace, l’inspection pratique. Le producteur vérifie les filets, les amarres et autres équipements des enclos, et suit la santé des poissons, leur mortalité et les niveaux de poux du poisson. Les professionnels de la santé des poissons effectuent un suivi sanitaire et conseillent les mesures à prendre en cas de besoin.
Le producteur utilise des observations, des inspections et des dossiers pour réagir aux changements dans la santé des poissons et dans les conditions de l'eau.
Récolte
Récolté avec soin.
Lorsque les saumons atteignent la taille de récolte, ils sont transportés jusqu'à l'usine de récolte du producteur. La réglementation norvégienne exige que le poisson soit étourdi avant l'abattage, et le processus est conçu pour limiter le stress, car une manipulation calme favorise également la qualité de la chair.
Les poissons sont saignés, éviscérés et lavés, puis refroidis rapidement. Chaque poisson est inspecté et classé selon sa taille et sa qualité avant d'être emballé.
Emballage
Emballé sur glace.
Gardé au froid.
Le producteur emballe le saumon entier dans des boîtes isothermes avec de la glace, triés par catégorie de poids, par exemple 5 à 6 kg et 6 à 7 kg. Les boîtes sont étiquetées pour la traçabilité.
Une chaîne du froid ininterrompue depuis l'usine jusqu'à l'acheteur permet de préserver la fraîcheur. La livraison s'effectue directement du producteur agréé à l'acheteur.
Le résultat
Saumon entier.
Frais ou congelé.
Le saumon atlantique norvégien entier est prêt à être fileté, portionné ou transformé ultérieurement. Le poisson frais est conservé entre 0 et 4 °C ; le saumon entier congelé et ses spécifications d'emballage sont convenus par commande.
Discutez de vos besoins.
Pour le saumon norvégien entier, envoyez-nous la taille, le format, le volume et la destination dont vous avez besoin. La disponibilité, l'emballage et la livraison sont confirmés avant devis. Nous fournissons les spécifications des produits et les documents dont vous avez besoin en dialogue direct. ASC, GlobalG.A.P. ou la certification MSC peut s'appliquer, selon le fournisseur et le produit ; nous le confirmons pour votre demande.
Contactez notre équipe