Trota dei fiordi norvegesi
Trota iridea norvegese per importatori e trasformatori: pesce intero e filetti trim C.
Allevata nel fiordo,
lavorata nello stabilimento.
La trota dei fiordi norvegesi è una trota iridea (Oncorhynchus mykiss), allevata in gabbie marine lungo la costa norvegese. I pesci crescono nelle acque fredde e ben ossigenate dei fiordi; alimentazione, condizioni dell’acqua e salute dei pesci vengono monitorate durante tutta la fase in acqua marina, come avviene per le altre specie allevate in mare in Norvegia.
Quando le trote raggiungono la taglia di raccolta, vengono trasferite allo stabilimento del produttore. Qui i pesci vengono storditi e dissanguati, eviscerati, ispezionati e confezionati — una sequenza di operazioni in cui la qualità di ogni fase viene verificata prima che il pesce passi alla successiva.
Normar si approvvigiona di trota direttamente da fornitori norvegesi approvati da Mattilsynet (l’Autorità norvegese per la sicurezza alimentare), secondo le vostre specifiche, coordina la documentazione per l’esportazione e organizza la consegna diretta. Il produttore si occupa dell’allevamento, della raccolta e del confezionamento.
Allevamento della trota norvegese
Il processo produttivo
Fase in acqua dolce e fase marina
In arrivo fresca dal fiordo.
La trota dei fiordi norvegesi inizia il proprio ciclo di vita negli incubatoi in acqua dolce, prima di essere trasferita nelle gabbie marine del fiordo, dove cresce fino alla taglia di raccolta. Nello stabilimento di lavorazione, l’allevamento lascia il posto alla raccolta e alla preparazione.
La normativa norvegese impone lo stordimento dei pesci prima della macellazione. Una manipolazione calma e controllata in questa fase contribuisce anche alla qualità delle carni.
Raccolta e ispezione
Eviscerata, controllata
e classificata.
Le trote vengono eviscerate e lavate poco dopo l’arrivo. Ogni pesce viene quindi ispezionato e classificato per pezzatura e qualità prima di passare alla fase successiva.
I produttori operano secondo procedure documentate e i requisiti norvegesi di sicurezza alimentare. La classificazione e il confezionamento seguono le specifiche di prodotto concordate.
Confezionamento
Confezionata su ghiaccio.
Etichettata per la tracciabilità.
Il produttore confeziona la trota in casse isotermiche con ghiaccio. Ogni cassa riporta un’etichetta con i dati del prodotto, la pezzatura, la data di confezionamento e l’origine, consentendo di risalire alla provenienza di ogni cassa lungo la filiera.
Una catena del freddo ininterrotta dallo stabilimento all’acquirente aiuta a preservare la freschezza. La consegna avviene direttamente dal produttore approvato all’acquirente.
Conservazione refrigerata
Conservazione refrigerata fino
alla spedizione.
Le casse confezionate vengono conservate presso il produttore a temperature di refrigerazione adatte al pesce fresco fino al ritiro per la consegna.
Il trasporto avviene su camion, via mare o per via aerea, a seconda della destinazione. I requisiti di temperatura e le condizioni di consegna vengono concordati prima della spedizione.
Il risultato
Cosa c’è dietro
la qualità?
Le trote intere vengono fornite nella pezzatura da 2–3 kg, insieme ai filetti C-trim. Entrambi i formati freschi sono offerti a 0–4 °C in casse da 5 kg. Tutte le richieste vengono prese in considerazione. La disponibilità è garantita tutto l’anno.
La qualità dipende dalle condizioni della materia prima, dalla manipolazione durante la raccolta, dall’ispezione e dal controllo della temperatura dopo la preparazione. Il pesce intero e i filetti richiedono preparazioni diverse, ma entrambi necessitano di una catena del freddo tra il produttore e l’acquirente destinatario. Il confezionamento su ghiaccio favorisce il mantenimento della refrigerazione durante la movimentazione; non sostituisce il trasporto a temperatura controllata.
Al ricevimento, l’acquirente può confrontare il formato consegnato, la classe di peso, il peso delle casse e la temperatura con l’ordine concordato.
Scegliere il formato da ordinare
Il pesce intero e i filetti C-trim rispondono a diverse esigenze di preparazione. Indicateci il formato richiesto, il volume totale, la destinazione di ricevimento e la data di consegna desiderata. La pezzatura da 2–3 kg si riferisce al peso del pesce intero, mentre il peso della cassa da 5 kg si riferisce al confezionamento.
La trota è disponibile tutto l’anno e viene fornita fresca. La quantità e la data di consegna vengono confermate per ogni richiesta.
Specifiche del prodotto
| Nome latino | Oncorhynchus mykiss |
|---|---|
| Origine | Allevato nei fiordi norvegesi |
| Formati | Pesce intero; filetti con rifilatura C |
| Pezzatura | 2–3 kg pesce intero |
| Temperatura | 0–4 °C, fresco |
| Confezionamento | Scatole da 5 kg, confezionato su ghiaccio |
| Disponibilità | Tutto l’anno |
| Certificazione | ASC o GlobalG.A.P., a seconda del produttore; confermata per ogni richiesta |
| Documentazione | Specifiche del prodotto e documenti richiesti forniti nel dialogo diretto con il cliente |
Parlateci delle vostre esigenze.
Per la trota norvegese, intera o in filetto C-trim, comunicateci la pezzatura, il volume e la destinazione richiesti. Disponibilità, confezionamento e consegna vengono confermati prima del preventivo. Le specifiche di prodotto e i documenti necessari vengono forniti nel dialogo diretto con il cliente. La certificazione ASC o GLOBALG.A.P. può essere applicabile in base al produttore e al prodotto; ne confermiamo la validità per la vostra richiesta.
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