ノルウェー産大西洋オヒョウ

大西洋オヒョウの養殖は、ノルウェー沿岸で二つの方法で行われます。フィヨルドに設置した円形の生簀と、陸上の施設です。いずれも循環はふ化・仔魚育成室から始まり、ふ化した卵から育てた仔魚を配合飼料に切り替えるまで管理します。その後、若魚はより大きな飼育水槽や生簀に移され、そのまま成育します。

どちらの方法も、冷たく清浄な海水が前提です。生簀は潮の流れによって水が入れ替わる場所に設置し、陸上施設では沿岸からくみ上げた海水を供給しながら、流量・溶存酸素・水温を継続的に確認しています。魚は成長に応じてサイズ別に選別し、同じ段階の魚同士で給餌と管理を行います。収穫は、バイヤーが求めるサイズに達した時点で生産者と計画します。

若いオヒョウの成長に合わせて、魚の大きさや発育段階に応じた給餌を行います。陸上施設でも海上の生簀でも、水質、酸素、水温は魚の健康と安定した成長に重要です。

生産者は育成期間を通して魚の健康、摂餌状況、体の状態に注意を払います。この段階での丁寧な飼育管理が、身の締まりと製品の安定した品質を支える基礎となります。

ノルウェーの沿岸では古くからオヒョウが漁られ、養殖も続いてきました。現在、市場に出る当社のオヒョウは、生簀と陸上施設の双方から供給されています。

この養殖は、管理された追跡可能な生産によってノルウェーのオヒョウの伝統を受け継ぎ、安定した品質の魚を世界中のバイヤーに届けています。