1種。
季節の旅。
タイセイヨウタラ (Gadus morhua）は、マイルドな風味と調理すると身がフレーク状に分離する白身魚です。 Normar Seafood は、ノルウェー北部のロフォーテン諸島から天然のタラを調達しています。
スクレイは別個の種ではありません。冬に産卵するためにバレンツ海からノルウェー海岸に移動する成熟した北東北極タラです。ロフォーテン諸島は、この季節限定の漁業の伝統的な中心地の 1 つです。新鮮なスクレイの季節は1月から4月までです。タラは丸ごと、生または冷凍で一年中提供されます。生たらこやタンは冬の季節の商品です。品質ラベル付きの Skrei マークには、別個の規格とライセンス要件があります。マークを要求するすべての注文に対して適格性が確認されます。
Normar は、Mattilsynet (ノルウェー食品安全局) が承認したノルウェーの供給業者からタラを直接調達し、お客様の仕様に合わせて輸出書類を調整し、直接配送を手配します。漁船は漁獲物を扱います。生産者は製品を準備し、梱包します。
漁場から製品になるまで
製造工程
キャッチ＆ハンドリング
ケアは船上から始まります。
タラは、釣り糸や網など、さまざまな漁法を使って捕獲されます。船、季節、漁場によって方法が異なります。船に持ち込まれた魚は、傷や肉の損傷を最小限に抑えるために慎重に扱われます。
迅速な血抜きと冷却は、魚の外観と品質を維持するための重要な手順です。船舶の取り扱い手順と着陸までの時間は、生産者に届く原材料に影響を与えます。
冷却と着陸
キャッチは冷やしておいてください。
魚は処理チェーンの一部として内臓を取り除き、洗浄し、冷却します。正確な順序は容器と目的の製品によって異なります。氷またはその他の適切な冷却システムは、着陸まで低温を維持するのに役立ちます。
受け入れ生産者では、漁獲物を検査し、サイズと品質によって分類されます。漁獲情報とバッチ情報は、次の準備と梱包の段階でのトレーサビリティをサポートします。
準備と梱包
仕様に合わせて準備されています。
注文に応じて、生産者は内臓を取り除いた魚を丸ごと提供するか、切り身やポーションなどのさらなるカットを準備します。ヘッダー、フィレ、トリミング、および骨の除去は、合意された製品仕様によって定義されます。
鮮魚は適切な冷蔵梱包を行い、冷凍品は冷凍コールドチェーンで冷凍保管します。見積前に形式、サイズ、梱包、在庫状況を確認します。 Normar は注文とノルウェーの生産者からの直接配送を調整します。
ロフォーテン諸島 / ノルウェー北部
海岸の形をした
タラ釣りで。
何世紀にもわたって、スクレイの冬の到来により、漁船がロフォーテン諸島に集まりました。漁業は、ノルウェー沿岸の沿岸コミュニティ、季節労働、貿易の形成に貢献しました。
タラを干物として自然乾燥させることで、漁獲物を保存し、長距離で取引できるようになりました。ロフォーテン諸島の漁村は、ノルウェー北部とベルゲンおよび海外の市場を結ぶ広範な貿易の一部となりました。 干し魚の乾燥工程を見学する.
年間を通じて供給される冷凍タラを含め、当社の天然タラはすべてロフォーテン諸島産です。現在、その起源は、承認されたノルウェーのサプライヤーによる最新の冷却、準備、トレーサビリティと並行して機能しており、注文ごとに製品形式と文書が合意されています。
ご要望について話し合います。
タラまたは旬のスクレイについては、ご希望のサイズ、形式、数量、送り先をお送りください。製品仕様書や必要書類などを直接対話にてご提供させていただきます。 ASC、グローバルGAPサプライヤーと製品によっては、MSC 認証が適用される場合があります。お問い合わせに対して確認させていただきます。
弊社チームにお問い合わせください